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2/15/2019

"ALBONDIGAS THAI SIN GLUTEN"



¡Buenas de nuevo! Como dice el título hoy tocan albondigas thai con un sabor agridulce y ese toque picante que la el jengibre que a mi me vuelve loca. Es una receta super fácil, sana y que te va a volver locx.


INGREDIENTES:

BOLAS DE CARNE:

- 500 grms de carne de cerdo picada ( o la carne que prefiráis incluso soja texturizada)

- 2 dientes de ajo rayados sin germen

- un poquito pequeño de jengibre rayado

- sal, pimienta

- cebollino picado ( una manojito)

- Pan rayado sin gluten 1 cucharada colmada

-1 cucharada sopera de aceite de sesamo o en su defecto de oliva


SALSA:

- 1 y 1/2 tazón de caldo de pollo o verduras

- 4 cucharadas soperas de salsa de ostras

- 4 cucharadas soperas de salsa de soja o tamari

- 1 cucharada sopera de maicena mezclada con 3 cucharadas de agua

-1 trocito jengibre

- 1 zanahoria en julinana

-1 /4 de Pimiento rojo en juliana


MONTAJE:

- Hojas de lechuga lavadas y dispuestas como cuencos.



ELABORACIÓN:

BOLAS:

-En un bol mezclar todos los ingredientes amasando bien y reservar.

- Freír en una sartén con un poco de aceite hasta que doren, no tienen que hacerse del todo, solo buscamos dorarlas. Reservar.


SALSA:

- En la misma sartén donde hemos frito las bolas echar el jengibre, la zanahoria en juliana, el pimiento rojo, el caldo de pollo o verduras, la salsa de soja, la de ostras y dejar rehogar un poco; al rato echar la mezcla de maicena y agua y reducir un poco hasta que la salsa este espesa y bien ligada.

- Echar nuestras bolas y rehogar, tapar con una tapa hasta que se terminen de cocer (10-15') nuestras bolitas thai y luego servir sobre nuestras hojas de lechuga.



2/10/2019

"BERLINAS DE NUTELLA SIN GLUTEN"



¡Buenas a todxs! Hoy os traigo una pasada de receta, unas berlinas rellenas de nutella sin gluten. Están tremendas, blanditas al máximo nivel e irresistibles con ese corazón de nutella casera. Es una receta muy facilita aunque no lo parezca y sale de maravilla.



INGREDIENTES:

MASA:

- 150 grms de leche 

- 250 grms de harina panificable marca carrefour sin gluten

- 1 huevo batido L

- 47 grms de azúcar

- 60 grms de mantequilla en pomada, más tirando a fundida

- 11 grms de levadura seca de panadería 

- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla

- 1/2 cucharadita pequeña de goma xantana

- 1 sobre de levadura para bizcochos (15 grms)

- Nutella para rellenar (si queréis la receta de mi nutella casera decírmelo)




ELABORACIÓN:

- En un bol echar la harina, levadura de bizcocho, levadura de panadería, azúcar, goma xantana y mezclar todo bien,

- Posteriormente añadirle el huevo batido, la leche con la vainilla y mezclar bien, por ultimo la mantequilla y amasar durante al menos 15-20' para que la masa quede bien integrada. Debe de quedar una masa pegajosa, pero lisa y elástica.

- Dejar levar en un bol enaceitado con aceite de girasol durante 30' tapado.

- Pasado ese tiempo sobre papel de horno y con ayuda de otro papel de horno enaceitado ligeramente aplastar hasta dejar 2cm de grosor; cortar con un cortador metálico y si sobra masa hacer volver amasar y cortar. Lo mejor es que utilicéis un cortador redondo de tamaño pequeño para que nuestra masa se cueza mejor en el aceite.

- Colocar nuestros discos de masa sobre cuadrados de papel de horno que nos ayudaran a pasar al aceite de freír. Tapar con film enaceitado y meter al horno apagado cn un cazo de agua hirviendo durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

- En una sartén con aceite de girasol a temperatura media no alta porque se nos quemaría con ayuda del cuadrado echar las berlinas y con unas pinzas quitar el papel de horno una vez metido nuestra masa. Tapar la sartén y dejar dorar por completo por un lado, destapar dar la vuelta volver a tapar y freír por el otro lado. Sacar a una rejilla y dejar escurrir, pasar por azúcar y dejar enfriar.

- Con ayuda de una boquilla de manga pastelera hacer un agujero en la berlina e introducir la nutella.

- Disfrutar frío.



2/06/2019

"QUESADILLAS VEGETARINAS SIN GLUTEN"



¡Hola! hoy os traigo la receta de esta quesadilla vegetariana que esta de miedo. Os voy a enseñar hacer las tortillas de maíz para que queden grandes y poder hacer una quesadilla en condiciones. Muchas veces las compramos hechas, pero os puedo asegurar que están más ricas las hechas en casa, que son más baratas, más rápidas, cunden más y se pueden congelar perfectamente.


INGREDIENTES:

MASA DE TORTILLAS:

- 1 taza de harina de maíz precocida sin gluten (Harina PAN)

- 1 taza y media de agua caliente (la taza será la misma en toda la receta)

- 1 cucharadita pequeña de sal


RELLENO:

- 300 gris de judías negras cocidas 

- 1 lata de maíz cocido escurrido

- 1 ajo

- 6 cucharadas de tomate natural triturado

- sal, pimienta, orégano, comino triturado.

- 1 cucharada sopera de pimentón picante o

- 1 sobre de sazonados fajitas

- 200 grms de champiñones

- 1 cebolla en juliana

- 1/2 pimiento rojo

- Queso mozzarella o queso fundente virutas




ELABORACIÓN:

TORTILLAS:

- En un bol echar la harina e ir incorporando poco a poco nuestra agua caliente que contiene la sal; ir amasando con la mano hasta conseguir una masa similar a la plastilina. Es bueno dejarla reposar ligeramente para que la harina absorba toda el agua.

- Hacer un churro largo con la masa y cortar en 6 porciones dependiendo del tamaño que queramos darle a la quesadilla.

- Coger la porción pasar por harina de maíz y con ayuda de un rodillo dar forma de tortilla.

- Poner una sartén antiadherente a fuego medio y sin echarle nada echar la tortilla, cuando veamos que coge cuerpo dar la vuelta y esperar a que infle un poco, volver a voltear y no hacer más de la cuenta ya que no quedaría elástica.

- Sacar a un plato cubierto de papel de cocina y cubrir con paño para que no se sequen las tortillas.


RELLENO:

-En una sartén dorar el ajo, echar la cebolla y champiñones y pochar, una vez picada añadir el tomate y las especias, dejar que reduzca; añadir las judías pimiento rojo y maíz, luego las especias y dejar cocer hasta que se quede una salsa espesa. Reservar.

MONTAJE:

- En una sartén con aceite colocar una tortilla a fuego medio-bajo, echar sobre esta el queso cubriendo la base, luego añadir las judías y cubrir con queso, poner otra tortilla encima, cubrir con la tapa de la sartén y dejar un rato unos 8' a que dore; con ayuda de un  plato dar la vuelta y dejar que dore por el otro lado y listo. Dejar templan un poco y cortar.




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