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5/19/2019

"CHAPATIS SIN GLUTEN INTEGRALES"



¡Buenas! Hoy comparto con vosotrxs, este delicioso, útil y saludable pan plano sin gluten integral que es de origen indio. Es un pan que puede tener múltiples utilidades, es muy fácil de hacer solo con 4 ingredientes, y lo mejor de todo lo practico y rápido que es.


INGREDIENTES:

- 345 grms mitad y mitad de harina de sarraceno y harina de arroz integral (os serviría cualquier harina integral sin gluten)

- 1 patata mediana cocida

- 185 grms de agua templada (añadir poco a poco hasta obtener una masa como la plastilina)

- 1 cucharadita pequeña de sal.



ELABORACIÓN:

- En un bol echar la patata cocida y pelada con la sal y chafar hasta obtener un puré, añadir la harina y mezclar todo bien con las manos; añadir poco a poco el agua y amasar con las manos hasta obtener una masa tipo plastilina, tiene que quedar ligeramente humeda pero no pegajosa. Dejar reposar tapada.

- Dividir la masa en 8 bolas de 86 grms, tapar y en la mesa enharinada ligeramente coger la bola, aplastar ligeramente y meter en un bol con harina de arroz, pasar por ambas caras y con un rodillo y cuidado de que no se pegue la masa añadiendo más harina si es necesario en la mesa amasar hasta dejar una masa fina.

- En una sartén a fuego medio sin aceite ni nada echar nuestro pan y voltear con cuidado a los pocos segundos, así sucesivamente sin dejarla en exceso por un lado u otro hasta que se hinche y dore ligeramente; no dorar de más ya que se endurecería. Poner en un plato y cubrir con un paño y así sucesivamente.



5/13/2019

"PAN SEMI-INTEGRAL SIN GLUTEN"



¡Buenas! hoy os traigo y comparto con vosotros este pan semi integral sin gluten que me hago para desayunar todas las mañanas. Es un pan muy sano elaborado con harinas integrales y sin mixes comerciales que llevan nada más que almidones a casca porrillo y muchas guarrerías más.

Es un pan el cual he enriquecido con un variado de semillas como lino, sésamo, amapola, pipas de girasol y calabaza, etc. Es el pan perfecto para darte un chute de energía por la mañana de manera sana y deliciosa.



INGREDIENTES:

- 400 grms de agua fría

- 60 grms de harina de arroz integral (el mi instagram os enseño como hacerla)

- 60 grms de harina de sorgo o tiff

- 60 grms de almidón de tapioca

- 60 grms maicena 

- 60 grms trigo sarraceno

- 12 grms de levadura fresca de panadero

- 2 cucharadas aceite de oliva

- 1 cucharada de miel (opcional)

- 1 cucharadita y un pico  de sal

- 14 grms de psyllium molido

- 1 Puñado generoso de mezcla de semillas para la masa y otro poco para la superficie


ELABORACIÓN:

- En un bol echar las harinas y la sal y mezclar todo bien.

- En otro bol echar el agua fría, aceite, miel , levadura, psyllium y mezclar hasta que este todo bien integrado; dejar reposar 15'; se formara una masa gelatinosa.

- Echar los líquidos a los solidos y amasar todo bien hasta que la masa quede lisa. Quedara ligeramente pegajosa. Dejar reposar en un bol tapado 30'.

- Enaceitar el molde de pan bien y con ayuda de las manos enaceitadas dar forma al pan y poner en el molde. Tapar con una bolsa o papel de horno y dejar levar de 2-3 h dependiendo el calor.

- Después meter en la nevera hasta la mañana siguiente.

- Sacar la masa a la mañana siguiente y en un lugar cálido dentro del horno apagado con un cazo de agua hirviendo dejar atemperar 1- 1 1/2h .

- Sacar del horno pasado el tiempo y calentar el horno calor abajo 250ºC con bandeja en la base con piedras o sin piedras durante 15'

- Meter el pan  y echar agua en la bandeja para crear calor, cerrar el horno y solo calor abajo durante 15'; pasado ese tiempo bajar la temperatura a 220ºc 15' más calor abajo y luego a 200ºC calor arriba y abajo sin ventilador durante 30' tapando nuestro pan por encima si se dora de más con papel aluminio. Pasado el total de 1h sacar del molde, dejar enfriar en una rejilla por completo antes de cortar.



3/20/2019

"PULLED PORK VEGANO SIN GLUTEN"



¡Hola a todxs!Hoy me paso por aquí para compartir con vosotros esta espectacular receta que tiene todo para volvernos locxs; pulled pork vegano que no tiene nada que envidiar al original. En este caso he utilizado setas cardo con las cuales conseguimos una textura muy parecida y un sabor brutal.
Es una receta muy sencilla y deliciosa que no os va a dejar indiferentes.


INGREDIENTES:

- 400 grms de setas cardo/ostra

-1 taza de caldo vegetal

- 2 cucharadas soperas de salsa de soja

- 1 cucharada sopera de salsa barbacoa

- 1 cucharadita de pimentón

-1/2 cucharadita de cominos molido

- 1/2 cayena

- 1 ajo machacado

- 1 cebolla en juliana



ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 180ºC

- En una sartén con aceite echar la cebolla en juliana y el ajo, rehogar.

- Echar las setas cardo cortadas en tiras, la salsa de soja, las especias y el caldo vegetal y dejar cocer hasta que se consuma  por completo el caldo.

- Una vez consumido colocar las setas sobre una bandeja de horno con papel y hornear a 180ºC con ventilador durante 15', pasados esos 15' sacar echar la salsa barbacoa mezclar todo bien expandir en la bandeja y volver a meter al horno otros 15' o hasta que veamos que las setas tienen un color marrón.

- Sacar y comer con una tortilla, tomate y cebolla picadas con sal, cilantro y cebolla encurtida.


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