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3/20/2019

"PULLED PORK VEGANO SIN GLUTEN"



¡Hola a todxs!Hoy me paso por aquí para compartir con vosotros esta espectacular receta que tiene todo para volvernos locxs; pulled pork vegano que no tiene nada que envidiar al original. En este caso he utilizado setas cardo con las cuales conseguimos una textura muy parecida y un sabor brutal.
Es una receta muy sencilla y deliciosa que no os va a dejar indiferentes.


INGREDIENTES:

- 400 grms de setas cardo/ostra

-1 taza de caldo vegetal

- 2 cucharadas soperas de salsa de soja

- 1 cucharada sopera de salsa barbacoa

- 1 cucharadita de pimentón

-1/2 cucharadita de cominos molido

- 1/2 cayena

- 1 ajo machacado

- 1 cebolla en juliana



ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 180ºC

- En una sartén con aceite echar la cebolla en juliana y el ajo, rehogar.

- Echar las setas cardo cortadas en tiras, la salsa de soja, las especias y el caldo vegetal y dejar cocer hasta que se consuma  por completo el caldo.

- Una vez consumido colocar las setas sobre una bandeja de horno con papel y hornear a 180ºC con ventilador durante 15', pasados esos 15' sacar echar la salsa barbacoa mezclar todo bien expandir en la bandeja y volver a meter al horno otros 15' o hasta que veamos que las setas tienen un color marrón.

- Sacar y comer con una tortilla, tomate y cebolla picadas con sal, cilantro y cebolla encurtida.


3/17/2019

"EMPANADILLAS ARGENTINAS SIN GLUTEN"



¡Buenas! Hoy os traigo la reina de las empanadillas sin gluten; mis empanadillas argentinas sin gluten que están de vicio. La masa queda suave y con un sabor al aceite del relleno riquísimo. Os animo a que las hagáis, son muy fáciles y rápidas de hacer y ni punto de comparación con las compradas.


INGREDIENTES:

RELLENO:

-400 grms de carne de cerdo o de la que prefirais

- 2 cebollas medianas en dados.

- 1 pimiento rojo picado en dados

- 1 cucharadita pequeña de cominos molidos

- 1 cucharada sopera de pimentón dulce

- sal/pimienta al gusto

- 1 tacita pequeña de vino blanco

-1/2 taza de caldo de verduras/carne o en su defecto pastilla de caldo con agua

- 3 huevos cocidos

- 1 tacita de aceitunas verdes sin hueso

-Perejil fresco picado


MASA: (8-9 Empanadillas dependiendo del tamaño)

- CHICLE:
- 13 grms de almidón de yuca o de patata, maíz el que tengáis a mano
- 75 grms de agua


-MASA:
- 200 grms de harina panificable schär
- 50 grms de almidón de yuca o patata o maíz
- 97 grms de agua tibia
- 1 huevo M
- 1/2 Cucharadita pequeña de xantana opcional
- 1 cucharada grande de manteca de cerdo sin fundir
- 1 cucharada grande del aceite del relleno
- 8grms sal



ELABORACIÓN:

RELLENO:

-En una sartén echar aceite un ajo entero golpeado, la cebolla y el pimiento y sofreír hasta que estén ligeramente blanditos; luego añadir la carne picada, sal y pimienta, mezclar todo y dejar que la carne tome color.

- Posteriormente añadir el vino y dejar evaporar; luego el caldo de carne y las especias, mezclar y dejar cocer a fuego medio hasta que reduzca casi por completo.

- Quietar un poco de caldo de la cocción del relleno y reservar para la masa.

- Añadir las aceitunas picadas, el huevo cocido, el perejil fresco remover y listo. Tapar y dejar toda la noche en la nevera para que tome cuerpo.


MASA:

CHICLE:

- Mezclar en frio el agua y el almidón de yuca hasta que se haya disuelto; colocar a fuego medio y sin dejar de remover hasta que espese la mezcla y se separe de las paredes. Apartar y reservar.

- En un bol echar las harinas, sal y en el medio echar el huevo, la manteca, el aceite solidificado del relleno, la sal y mezclar todo bien; luego añadir poco a poco mezclando el agua hasta obtener una masa homogénea y lisa manejable y no pegajosa.

- Tapar con film y dejar reposar 15' a temperatura ambiente.


-Precalentar el horno a 220C calor arriba y abajo.

- Con un papel de horno poner la masa y con otro sobre esta y un rodillos amasar hasta obtener una lamina fina, con ayuda de un cortador redondo grande hacer nuestras obleas y reservar tapadas.

- MONTAJE: Con agua untar ligeramente los bordes de la oblea, echar relleno en esta con una cuchara pero no en exceso y doblarla pegando los extremos con cuidado de que no se rompa la masa, no rellenar demasiado; hacer el repulgue (EN MI INSTAGRAM TENÉIS COMO HACERLO).

- Untar con huevo batido y meter al horno calor arriba-abajo sin ventilador y con un recipiente con agua para crear humedad durante el horneado durante 20-25' a 200ºC

- Dejar templar o enfriar y listo.





3/12/2019

"BOLLOS BRIOCHE PARA HAMBURGUESA SIN GLUTEN"



Hoy os traigo una receta que creo que os va a interesar mucho, son estos bollos tipo brioche sin gluten para hamburguesa que son esponjosos a más no poder. ¿Cuantas veces habéis comprado bollos de hamburguesa sin gluten super caros y mas duros que una piedra? de esos que no tienen ni sabor, porque los comerciales son así, sin sabor e insípidos.

Con esta receta que os comparto eso se va a terminar y os aseguro que merece muchísimo la pena, son fáciles rápidos y se pueden congelar y utilizar cuando se quiera.


INGREDIENTES:

- 110 gris de mix schär B panificable

- 200 grms de harina panificable de la marca lidl de la hacer pizza y pan

- 125 grms de agua

-125 grms de leche

- 6 grms de levadura fresca de panadería

- 1 cucharada sopera de miel

- 1 cucharadita pequeña de sal

- 35 grms de mantequilla en pomada



ELABORACIÓN:

- En la leche y el agua templada echar la cucharada de miel, mezclar y echar la levadura; remover hasta deshacer y reservar.

- En otro bol echar las harinas y la sal.

- Incorporar poco a poco la leche a las harinas y ve amasando; por ultimo la mantequilla en trocitos y amasar hasta tener una masa integrada y bien lisa y pegajosa.

- Tapar en un bol y dejar reposar durante 30'.

- Mientras poner sobre una bandeja unos aros cortadores metálicos, forrarlos con papel de horno enaceitado muy importante para que no se nos peque la masa.

- Una vez pasado el tiempo dividir la masa en 5 bolas de unos 122 grms; con las manos enaceitadas bolear con las manos y ayudarnos con el aceite para alisar la superficie.

- Colocar cada bola en los moldes, tapar con film y meter al horno apagado con un cazo de agua hirviendo para crear vapor durante 2-3 horas o hasta que duplique el volumen.

- Precalentar el horno a 200ºC calor arriba-abajo

- Quitarle los moldes con cuidado y el papel a los bollos con mucho cuidado, pincelar con una yema batida.

- Meter al horno y crear vapor con un recipiente de agua durante los 10' primeros.

- Hornear otros 20' más calor arriba abajo; si ves que la parte de arriba se dora mucho cubrir con papel de aluminio.

- Sacar y dejar enfriar por completo en una rejilla por completo.
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