"CEREALES SIN GLUTEN DE ALMENDRA Y CANELA"

¡Buenas gente de bien! ¿Como lleváis la vuelta a la rutina? espero que bien y no haya muchas depresiones post-vacacionales. Hoy para alegrar un poco las mañanas os traigo una receta que esta para comerse a puñados; son estos deliciosos cereales sanotes sin gluten de almendra y canela.

Son unos cereales muy fáciles de hacer y que se conservan perfectamente durante 1 semana (aunque os aseguro que os van a durar mucho menos). Llevan panela, almendra molida, canela y 1 huevo; es menos de un suspiro tenéis el desayuno solucionado amigxs.

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INGREDIENTES:

- 1 Huevo grande

- 197 grms de almendra muy molida

 - 80 grms de mantequilla o margarina o aceite de oliva, coco o la mezcla de mantequilla y aceite.

- 100 grms de panela

- 1/2 cucharadita pequeña de levadura química

- 1 cucharada de goma xantana o lino molido

- 2 cucharadas de canela y un poco más para espolvorear la masa



ELABORACIÓN:

- En un bol poner la almendra molida, la canela, la levadura, la xantana o lino y mezclar bien.

- En otro bol cortar en cuadrados la mantequilla en pomada o el aceite y batir con la panela; luego incorporar el huevo y batir hasta obtener una mezcla lisa.

- Añadir poco a poco a esta mezcla lisa los solidos (almendra, etc.) y mezclar hasta obtener una masa ligeramente pegajosa pero como plastilina.

- Poner sobre papel film y dejar reposar en la nevera 1h.

- Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

- Sobre papel de horno enharinado ligeramente con harina de arroz o la que tengáis poner la masa y con ayuda de otro papel de horno aplastar hasta dejar una masa fina.

- Con ayuda de un cuchillo cortar en cuadricula, espolvorear con canela y panela y meter al horno durante 12' a 180ºC calor arriba y abajo. Los últimos 5' poner ventilador y dejar que doren y endurezcan.

- Deben de quedar crujientes, dejar enfriar, como ya están cortados simplemente tronchar por la cuadricula para sacar los cuadraditos y conservar en un tarro cerrado.

"GALLETAS DE MANZANA ASADA Y CHOCOLATE NEGRO SIN GLUTEN"

¡Buenas! Ya estoy de vuelta de vacaciones; este año he disfrutado como una enana en compañía inmejorable y en un entorno mágico. De mis viajes siempre traigo ideas para nuevas recetas, este año os traigo una inspirada por mi viaje a Escocia; una mezcla de chocolate y manzana que me volvió loca, y que quiero compartir con vosotros.

Me enrollo como una persona ¿verdad?, bueno, la vídeo-receta la tenéis en mi canal de instagram, tenéis en enlace a el arriba. Os dejo con estas deliciosas galletas de almendra con manzana asada y chocolate negro que están para ponerles un pisito fino fino.



INGREDIENTES:

COMPOTA DE MANZANA ASADA:

- 2 manzanas medianas

- 2 cucharadas de panela o azúcar moreno, blanco, stevia, etc.

- 1 un chorrito de limón

- Canela al gusto


MASA DE GALLETAS Y DECORACIÓN:

- 170 grms de almendra molida

- 8 grms de harina de yuca o la que tengas en casa

- 66 grms de compota de manzana o más si no queremos abusar de endulzantes sustituyendo este por parte de la miel.

- 46 grms de aceite de oliva

- 100 grms de miel o aumentar la cantidad de compota de manzana o utilizar otro endulzante

- 1 cucharada de semillas de lino trituradas

- Canela al gusto

- 1 cucharadita de levadura química

- Chocolate negro en trocitos

- 1 manzana asada en trocitos (en una sartén la saltearemos en trocitos con canela, azúcar y un poquito de agua y limón hasta que ablande y dore)




ELABORACIÓN:

COMPOTA DE MANZANA:

- En una sartén echar la manzana pelada en trozos, el azúcar, el limón y un poco de agua; dejar a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que la manzana se ablande y dore.

- Trituramos y reservamos.



GALLETAS:

- En un bol echar la almendra molida, canela, levadura, lino molido y mezclar todo bien.

- Añadirle el aceite, miel, y compota de manzana; mezclar todo bien hasta obtener una masa manejable y lisa. Probar de azúcar y rectificar al gusto.

- Tapar con film y dejar en la nevera unos 30'.

- Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

- Sobre papel de horno bolear bolitas de masa aplastar sobre el papel de horno dando forma de galleta y colocar trozos de chocolate y manzana asada apretando para que se fijen a la masa.

- Hornear durante 10' calor arriba y abajo, a los 5' poner ventilador hasta que estén doradas.

- Sacar sobre rejilla, dejar enfriar por completo, no tocar antes porque se rompen.

"TACOS VEGETARIANOS CON PAN PLANO DE MAIZ SIN GLUTEN"

Hoy comparto con vosotros estos tacos vegetarías que son una autentica gozada, la receta es una adaptación de una receta de Gordon Ramsay de tacos con judías negras. Como base viendo que el ponía una especie de masa fina crujiente con gluten, la he adaptado y he elaborado una masa sin gluten crujiente de arroz y maíz super rica y útil.



INGREDIENTES:

MASA:

- 100 grms de harina de maíz amarillo

- 100 grms de harina de arroz blanco o integral

- 280 grms de agua hirviendo

- 30 grms de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de sal o al gusto

- 2 huevos tamaño L



RELLENO:

- 1 bote de judías negras cocidas

- 1/2 pimiento rojo y pimiento verde

- 1 ajo picado

- pimentón dulce 1 cucharada

- pimienta una pizca

- Comínos molidos

- 1/2 cebolla 

- Cilantro molido

- 4 tomates pera

- sal


ENSALADA:

- 1 aguacate cortado en dados

- 1/2 tomate cortado en dados

- 1/2 cebolla morada cortada en dados

- Sal, zumo de media lima y un chorrito de aceite.




ELABORACIÓN:

MASA:

- Precalentar el horno a 250 ºC

- Poner a hervir el agua en un cazo junto el aceite.

- Mezclar las harinas y la sal.

- Echar las harinas en el cazo fuera del fuego con el agua caliente y remover hasta que la masa despegue de las paredes.

- Pasar a otro bol y  cuando la masa este templada echar nuestro huevo batido, amasar todo bien.

- Colocar nuestra masa sobre una bandeja enaceitada y dar forma redonda con las manos con harina, estirar bien fina.

- Meter en el horno que ha sido precalentado a 250ºC y apagar el horno durante 3'; volver a encender con calor arriba y abajo a 170ºC durante 35'-40'.

- En una sartén sofreír la cebolla, pimientos y ajo; cuando estén dorados añadir el tomate y las especias y rehogar hasta que el tomate pierda el agua, luego echar las judías y sal y dejar que coja el sabor durante 10' fuego suave.

- En un bol echar el aguacate, cebolla, tomate y aliñar con sal, lima y aceite.

- Sobre nuestro pan plano cortado disponer las judías, la ensalada y queso feta.