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8/25/2015

ESPAGUETIS DE CALABACÍN SIN GLUTEN /GLUTEN FREE SPAGUETTI ZUCCHINNI



¡Buenas a tod@s! ¿pensabais que me había olvidado de vosotros? pues no, el problema es que he tenido una semana muy liada con trabajo como os dije y no he podido publicar como las semanas anteriores, pero ya estoy de vuelta y con muchas recetas ricas; para esta semana tengo un pan muy especial y otras cositas ricas ricas.


He tenido una semanita que tela; trabajar en un restaurante es muy bonito, es un trabajo creativo, que tiene muchas ventajas y más si os gusta la cocina; pero también tiene sus contras y una de ellas es llegar a casa con los pies como morcillas de Burgos, eso si, disfruto elaborando, creando y sabiendo que lo que sale fuera de las puertas de la cocina le gusta a la gente, sobre todo cuando te llegan comentarios de clientes muy agradecidos y gustosos.


Se dan situaciones de todos los tipos, como clientes que crean sus propios platos en sus mentes y te los piden, independientemente de que no aparezcan en tu carta; en esos momentos una se queda así 0-0 y lo único que puede hacer es recrear lo que supuestamente esa persona quiere; otros con ya más años que la tana te piden cosas como huevos fritos con patatas teniendo una carta extensa de platos de producto, simplemente porque sus parejas les han obligado a salir de su casa cuando había partido de fútbol.


También esta la sección niños, los hay de los que se piden platos como un atún tataki o sashimi de salmón (alucino, mi sobrino no sale de las croquetas y los famosos nuggets de "pollo"). En fin ya os iré contando, ahora os dejo con una receta estupenda, rica, sana y fácil; estos espaguetis de calabacín con gambones marinados en salsa tamari (salsa de soja sin gluten) y ajonjolí. Espero que os gusten.



INGREDIENTES: (4 PAX)

- 2 calabacines grandes.

- 15 gambones.

- 4 cucharadas de salsa tamari (salsa de soja sin gluten)

- 1 cucharada de ajonjolí

- 1 cucharada de aceite de sesamo

- 1 zanahoria

- 1/2 pimiento verde y rojo

- 1 cebolleta

- Sal y pimienta.


ELABORACIÓN:

- Con ayuda de un pelador de juliana (son igual que los peladores de patatas pero dentados, los venden en carrefour o cualquier ferretería) cortar los calabacines en espaguetis, salar y poner en un colador para que escurra el agua de estos.



- En un bol echar 4 cucharadas de salsa tamari, 1 cucharada de aceite de sesamo y el ajonjolí, dejar macerando 15' los gambones.



- Cortar el 1/2 pimiento rojo y verde en juliana, hacer lo mismo con la cebolleta y la zanahoria, salar y reservar.



- Poner una sartén a fuego fuerte y saltear los gambones primero, luego incorporar las verduras y saltear ligeramente dejando que esta quede al dente.



- Por ultimo incorporar el calabacín echar un chorrito de tamari y saltear ligeramente para conservar la dureza de la verdura. 







ENGLISH RECIPE:



INGREDIENTS: (4 PAX)

- 2 Zucchini

- 4 tablespoon of tamari (soy sauce gluten free)

- 1 tablespoon of sesame

- 1 tablespoon sesame oil.

- 15 prawns.

- 1 carrot

- 1/2 red and green peppers

- 1 onion

- Salt and pepper


RECIPE:

- Cut the zucchini with the help of a peeler to make the spaguetti zucchini. Put into colander with salt.

- Put into the bowl 4 tablespoon of tamari, 1 tablespoon of sesame, 1 tablespoon sesame oil and 15 prawns for marinate this for 15 minutes.

- To cut into julienne 1/2 red pepper, 1/2 green pepper, 1 carrot, 1 onion, add salt. Save.

- Put tthe frying pan into the stove burner and stir-fry the prawns, then add the vegetables and stir-fry these.

- Finally, add the spaguetti zucchini and stir-fry  with a stream of tamari sauce.


ENJOY THEM!








BESOS DE UNA COCINERA CELIACA Y UN CONEJO LOCO

PD: el viernes habrá receta rica rica y chocolatera, y  la semana que viene volveré a mis días normales de publicación que son miércoles, viernes y domingo.

8/19/2015

LOMO DE CERDO ASADO MARINADO EN TAMARI Y ESPECIAS SIN GLUTEN / ROASTED SIRLOIN PORK MARINATED WITH TAMARI


Cuando he llegado de trabajar a mi casa lo primero que me he encontrado es a mi sobrino pegado a una grapadora, si como lo leéis,  no se si todos los niños serán iguales y tendrán un imán para autolesionarse de las formas mas macabras y heavys que puedas imaginar; la cosa es que al abrir la puerta he visto la grapadora colgando del dedo de mi sobrino; la escena no era tan macabra teniendo en cuenta que la grapadora era de la cabeza de Mickey Mouse... Y me dicho: - puedo decir a ciencia cierta que mi vida no es nada monótona.


Después de avanzar tres pasos, tirar el macuto al lado de la puerta me puesto en modo "titahouse" y se la he quitado contándole un cuento sobre lo hombretón que va a quedar con su primera cicatriz en un dedo ante los amigos (por no decirle que se le iba a quedar el dedo amorfo hasta que cicatrizara como es debido...) Después de esta escena sacada de "American horror story"(a lo Disney); me encontrado a mi conejo cacahuete montándoselo con uno de los peluches que tengo en mi cama, y en ese momento ha sido como: quiero que alguien me eche limón en los ojos y que pase el día ya.


Tras cortarle el rollito a mi ya adolescente cacahuete (que pronto se nos hacen mayores...), he decidido abrirme una cerveza gigante (sin gluten claro esta), y ponerme en frente del ordenador a escribir esta estupenda receta. Creo que esta semana solo me va a dar tiempo a publicar dos recetas, esta que es para hoy Miércoles (mentira... la tengo programada, no hables como si la escribieras el mismo día). Y la otra que no se si podre publicarla el sábado; asi no quedara tan espaciada la semana.


Prometo la semana que viene volver al mismo ritmo de siempre, pero esta semana tenemos jaleo en el trabajo y me va a resultar muy difícil. Bueno ya vale de rollos, la receta que hoy os traigo es una gozada, es un lomo de cerdo marinado en salsa tamari, vinagre balsámico, brandy, especias, miel; os podéis imaginar; sale jugosísimo, ligeramente laqueado y con un sabor impresionante.


INGREDIENTES: (4 Pax)

- 1 lomo de cerdo.

- 5 patatas cortadas en trozos grandes con piel.

- 1 cebolla cortada en cuartos.

- 2 Puerros pequeños.

- 1 vaso de vino blanco.

- 1 vaso de caldo de carne.

MARINADA:

- 3 cucharadas soperas de salsa tamari (o de soja sin gluten, es lo mismo, la venden por internet en delicatessin, es un salsa de soja pura sin trigo.)

- 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico.

- 2 cucharadas soperas de brandy

- 1 cucharada de miel.

- 1/2 cucharada sopera de pimentón dulce.

- 1 cucharada de tomillo

- 1 cucharada de romero.

- 1 cucharada de ajo en polvo.

- 1 cucharada de orégano.

- 1/2 cucharada de pimienta molida.

- 1 cucharadita de sal.


ELABORACIÓN:

- Hacer la marinada: poner en un bol 3 cucharadas de tamari, 2 de vinagre balsámico, 1 de miel, 2 de brandy, 1/2 pimentón dulce, 1 tomillo, 1 orégano, 1/2 pimienta molida, 1 ajo en polvo, 1 de romero, 1 cucharadita de sal; mezclar todo bien y sumergir el lomo de cerdo. Tener marinando durante 24 horas.

- Al día siguiente bridamos; y ponemos sobre una rejilla de horno; debajo de esta ponemos otra bandeja con 1 vaso de vino blanco y 1 vaso de carne, pero que no este en contacto con el lomo.



- Metemos al horno previamente calentado a 180ºC; a los 30' bañamos con parte de la marinada que nos ha sobrado así todo el rato hasta que pase 1 hora y 30'.

- A los 50' de cocción añadimos las patatas cortadas y la cebolla y hortalizas sazonadas sobre la rejilla donde esta el lomo, le echamos un poco también de marinada.



- Pasada  1 hora y 30' sacamos del horno; dejamos reposar el lomo 6' sin cortar ni pinchar; desbridamos, cortamos pasado este tiempo y servimos con las patatas y hortalizas asadas mojando un poco con los jugos del lomo que tenemos en la bandeja inferior donde hemos echado el vino y el caldo de carne.






ENGLISH RECIPE:

INGREDIENTS:

- 1 Pork sirloin.

- 5 potatoes.

- 1 onion.

- 2 leeks.

MARINATE:

- 3 tablespoon tamari sauce.(Sauce of soy gluten free)

- 2 tablespoon balsamic vinegar.

- 2 tablespoon brandy

- 1 tablespoon honey.

- 1/2 tablespoon paprika.

- 1 tablespoon garlic

- 1 tablespoon thyme.

- 1 tablespoon Rosemary.

- 1 tablespoon oregano.

- 1/2 tablespoon ground pepper

- 1 teaspoon salt


RECIPE:

- Put into a bowl: 3 tablespoon of salsa tamari (sauce of soy gluten free), 2 tablespoon of brandy, 1 tablespoon of honey, 2 tablespoon of balsamic vinegar, 1/2 tablespoon of paprika, 1 tablespoon of thyme, 1 tablespoon of rosemary, 1 tablespoon of oregano, 1/2 tablespoon of ground pepper, 1 teaspoon of salt. Stir and marinate the sirloin pork during 24 hours.

- After this, turn on the oven at 180ºC.

- Put the sirloin on a tray with a grid. On this tray put 1 glass of White wine, 1 glass of beef stock, the sirloin mistn't touch the sauce.

- Put the sirloin into the oven during one hour and a half. Bathe with sauce each 30 minutes.

- When the sirloin is done, let it 6 minutes before cutting it.

- You can serve it with potatoes, vegetables and with its sauce.


ENJOY THEM!






BESOS DE UNA COCINERA CELIACA Y UN CONEJO LOCO ^-^
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

8/15/2015

GALLETAS BROWNIE SIN GLUTEN Y SIN HARINAS / COOKIES BROWNIE GLUTEN FREE


Buenas noches a tod@s, ¿Cómo vais? yo acabo de llegar de currar y me dicho: - Si Diana, estas cansada, te duelen los pies, no tienes ganas ni de verte un pelo, pero prometiste subir 3 recetas a la semana (que por cierto no os podéis quejar porque lo esto haciendo). Asique me he abierto una cerveza Daura fresquita y me plantado aquí delante; y si me duermo ya esta cacahuete (el "muerdepies" para recordarme que tengo que escribir y no dormir...)


La semana que viene la voy a tener hasta arriba de trabajo y va a ser un sin parar, todas las semanas lo son, y normalmente dejo programadas las entradas y el instagram (por cierto mi cuenta es: dianagalt por si queréis cotillear, es el primer sitio donde subo mis recetas); pero esta semana no se yo si podre publicar los tres días; espero que si aunque me tenga que dividir en 10, os iré informando.


La verdad no tengo la cabeza para monologo ocurrentes, chisposos, cansinos, manchegos... como los queráis llamar, por lo que pasemos al "grano gordo"; hoy os traigo unas peaxo de galletas brownie sin gluten y sin ninguna harina, como lo leeis ni un solo tipo de harina, ni de fruto seco, ni avenas, ni espesantes, na de na; quedan riquísimas, se hacen en un plis y duran un lo mismo un plis.


Son unas galletas elaboradas a base de azúcar morena, azúcar blanco, un huevo, mantequilla, cacao puro en polvo, nueces en trozos, pepitas de chocolate negro y pepitas de chocolate blanco; y es que lo mejor de todo es que saben a brownie ñammmmmmmm. Os dejo con la receta.



INGREDIENTES:

- 104 grms de azúcar moreno.

- 104 grms de azúcar blanco.

- 115 grms de mantequilla en pomada.

- 125 grms de cacao en polvo

- 1 huevo

- 60 grms de nueces

- 60 grms de pepitas de chocolate negro

- 60 grms de pepitas chocolate blanco

- Una cucharadita de levadura química.



ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 170 ºC.

- Mezclar en un bol los 104 grms de azúcar moreno, azúcar blanco y los 115 grms de mantequilla en pomada, mezclar hasta obtener una pasta espesa como se ve en la foto, echar el huevo y volver a mezclar. Reservar.



- En otro bol mezclar el cacao en polvo con la levadura química, a esto le añadimos la mezcla anterior, removemos hasta integrar todo bien y luego añadimos las pepitas de chocolate blanco y negro y las nueces cortadas en cachitos, integramos todo bien y lo metemos en el congelador durante 15'.



- Pasado ese tiempo ponemos sobre una bandeja de horno y horneamos durante 15' o hasta que veamos que al tocarlas están duritas.

- Sacamos y dejamos enfriar unos 5'.

LISTO







ENGLISH RECIPE:


INGREDIENTS:

- 1/2 cup softened butter.

- 1/2 cup brown sugar

- 1/2 cup white sugar

-1 egg

-1 teaspoon vanilla

-1/2 teaspoon baking soda

-1/2 teaspoon salt

-1 cup cocoa poder

- 1/2 cup white chocolate chips

 - 1/2 cup semi-sweet chocolate chips

 - 1/2 cup walnuts

- Preheat oven to 170ºC.
 
- Mix together the butter and sugars. Add the egg mix until combined.
 
- Mix together the soda and cocoa and add to the wet ingredients, mixing until combined. Stir in the chocolate chips and nuts.
 
- Refrigered 30'.
 
- Bake for about 15' minutes or until they look done.
 
 
ENJOY THEM!
 
 




 


BESOS DE UNA COCINERA CELIACA Y UN CONEJO LOCO ^-^
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