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10/30/2019

"BOLLOS TERRORIFICOS SIN GLUTEN"



Lo admito, soy como los niños pequeños cuando llega Halloween; se que es una festividad extranjera pero yo me lo paso pipa, disfruto con la familia haciendo platos divertidos y sabrosos, y viendo mis películas favoritas como HOCUS POCUS, La familia Adams, Las brujas de Roald Dahl, etc...

Si os pasa como a mi y queréis disfrutar de unos bollos blanditos y a la vez "fantabulosos" esta es vuestra receta; a los más peques les encantara y a los adultos también (para que engañarnos...).



INGREDIENTES:

OJOS:

-Chocolate blanco de fundir

-Pepitas de chocolate negro

-Un tapon de la medida que prefiramos

-Papel de horno.

ELABORACIÓN:

- Fundir el chocolate blanco en el microondas por intervalos de 30 segundos a máxima temperatura removiendo para que no se queme.

- Echar con ayuda de una cuchara el chocolate encima del circulo que habremos dibujado sobre el papel de horno; colocar la pepita de choco negro en forma de pupila y dejar enfriar en la nevera.


MASA:

- 300 grms de harina panificable schär mix B.

- 288 grms de leche sin lactosa

- 30 grms de aceite de girasol

- 6 grms de levadura fresca de panadero

- 3 grms de sal

- 1 cucharadita pequeña de miel

- Colorante alimentario en gel de color negro (bote entero de mercadona)

- Colorante en polvo de cocinar 1 cucharada (echar hasta tomar un color amarillo)

- 1 cucharada sopera de cacao negro en polvo

- Pipas de calabaza para decorar los rabos de la calabaza

- Chocolate negro para decorar calabazas


ELABORACIÓN:
- En una jarra echar la leche, la levadura desmenuzada y la miel y remover hasta disolver la levadura, tapar y reservar.

- En otro bol echar la harina e ir incorporando poco a poco nuestra leche con la levadura, mezclar con ayuda de una cuchara poco a poco hasta obtener una masa lisa y sin grumos (pegajosa pero insistente).

- Ahora añadir la sal y el aceite y amasar todo bien hasta obtener una masa manejable y lisa.

- Dividir la masa en dos bolas del mismo peso.

- A una le añadiremos el tinte negro, amasaremos, no os preocupéis si se vuelve más pegajosa la masa, no añadáis más harina, mezclar bien y luego volver a bolear con las manos enaceitadas; dividir la masa en 3 bolas negras y tapar y reservar.

-A la otra masa añadir el polvo colorante alimenticio y mezclar, pasara igual que con la otra, se volverá más pegajosa, no pasa nada echate aceite en las mano y has una bola, luego divide este en 3 bolas más; y cada bola en 3 cilindros de masa dando forma de calabaza (tenéis el video en mi instagram: dianagalt).

- Poner en una bandeja pequeñita enaceitada las bolas con separadas solo por 1 dedo, tapar bien con film y dejar levar 1h y 1/2 o hasta que doble volumen.

- Mientras 30' precalentar el horno a 230ºC calor arriba-abajo

- Una vez haya pasado la hora y el horno ya este caliente pincelar los bollos con cuidado con nuestra mantequilla fundida, meter nuestros bollos y echar agua en la base del horno o una bandeja para crear vapor y hornear durante 25' a 220-210-C.

- Si veis que a los 10-15' están muy dorados colocarles papel de aluminio para evitar se doren de mas.

- Sacar del horno y con ayuda de un pincel, pincelar con mantequilla fundida abundante.

- Dejar enfriar por completo.

- Con ayuda del chocolate blanco pegar los ojos que habremos hecho el día de antes.

- Con el chocolate negro fundido y ayuda de una bolsita con agujero hacer la cara a las calabazas.

- Pintar la nariz roja de tomate o ketchup a los gatos y listo.

- Pinchar las pipas de calabaza en el pan calabaza para que parezca el rabo de esta. dejar enfriar y listo.

10/21/2019

"PAN BLANCO SIN GLUTEN CON TOMATES SECOS, MOZZARELLA, ALBAHACO Y ACEITE DE AJO"



¡Buenas! hoy os traigo este preciosísimo pan blanco sin gluten con tomates secos, mozzarella, albahaca y aceite de ajo. Es un pan muy aromático y rico que te va a enamorar; es un pan perfecto para celebraciones especiales como fiestas navideñas o cumpleaños, con el quedaras como "Dios".


INGREDIENTES:

MASA:

- 288 grms de agua

- 300 grms de harina mix B de schär 

- 6 grms de levadura fresca de panadero

- 5 grms de sal

- 30 grms de aceite suave de girasol

- 1 cucharadita de miel

- Harina de maíz amarillo (opcional es para espolvorear)


RELLENO:

- 8 Tomates secos que hidrataremos en agua caliente y luego secaremos.

- 5 hojas de albahaca fresca

-1 ajo rayado

- aceite de girasol

- 30-40 grms de mozzarella rayada.



ELABORACIÓN:

MASA:

- En un bol echar el agua, miel la levadura desmenuzada y mezclar bien.

- En otro bol echar la harina e ir incorporando poco a poco el agua hasta obtener una masa lisa y ligeramente pegajosa.

- Una vez todo este bien mezclado y sin grumos añadir la sal y el aceite y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea; formar una bola.

- Tapar 15' a temperatura ambiente.

- Sobre papel de horno espolvoreado con harina de maíz colocar nuestra masa boleada y con ayuda de otro papel de horno y nuestra masa ligeramente espolvoreada con harina de maíz amarillo estirar la masa a lo largo con forma rectangular, no dejarla excesivamente fina dejar 1cm de grosor.

- Untar esta masa con aceite y ajo rallado, espolvorear el queso, la albahaca cortada en trozos y los tomates cortados en trozos; doblar un poco los extremos mas cortos y hacer un cilindro enrollándolo a lo largo obteniendo un cilindro.

- Posteriormente con ayuda de unas tijeras y sin llegar a los extremos del cilindro y a el final de la masa del cilindro cortar a lo largo con cuidado de no tocar la ultima capa; una vez cortado far forma de s; tapar con film y dejar levar en el horno apagado cn un cazo de agua hirviendo durante 1h o hasta que doble su volumen.

- Sacar del horno y precalentar este a 250ºc durante 15'; luego bajar a 220ºc y meter el pan echando agua en la base del horno para crear vapor; hornear con calor arriba y abajo durante 50'. A los 15' de horneado colocar un papel de aluminio encima para evitar que se queme la superficie y seguir cn el horneado.

- Pasado el tiempo quitar el papel de aluminio se debe quedar dorado. Sacar el horno y dejar enfriar en una rejilla.




9/23/2019

"CAMPURRIANAS SIN GLUTEN CON NUCLEO DE FRUTOS ROJOS"



Hoy quiero compartir con vosotrxs estas galletas campurrinas sin gluten que son un puro vicio. Están rellenas de frutos rojos y cuando las muerdes explotan en la boca junto con el chocolate negro que llevan de topping.


INGREDIENTES:

MASA:

-139 grms de harina de garbanzo

- 100 grms de harina de trigo sarraceno o en su defecto de harina de quinoa

- 63 grms de harina de arroz

- 2 huevos L

- 1 cucharadita pequeña de café de goma xantana o en su defecto sopera de lino molido.

- 1 cucharadita pequeña de levadura de bizcochos/ polvo de hornear bizcochos.

- 100 grms de mantequilla pomada tirando a fundida

- 70 grms azúcar blando

- 50 grms de azúcar moreno

- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla

- 200 grms de chocolate negro cortado en trocitos


NUCLEO FUNDIDO DE FRUTOS ROJOS:

- Mermelada de frutos rojos



ELABORACIÓN:

NUCLEOS FUNDIDOS:

- Echar en una cubitera pequeña la mermelada, tapar y meter al congelador durante un día entero.



MASA:

- En un bol echar el azúcar y los huevos y la esencia de vainilla y batir e ir incorporando sin dejar de batir la mantequilla fundida hasta doblar el volumen.

- En otro bol mezclar las harinas, la xantana, levadura.

- Echar los líquidos a los sólidos y mezclar con una cucharada hasta obtener una masa lisa, homogénea y manejable aunque ligeramente pegajosa.

- Añadir el chocolate troceada y mezclar bien; tapar y meter en la nevera 1 hora.

- Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo sin ventilador.

- Sacar la masa y los núcleos coger un trozo de masa aplastar e introducir el núcleo dentro, hacer una pelota, cerrar bien y meter en el congelador rápido  así sucesivamente con todas, meterlas rápido en el congelador tras terminar una para evitar se funda el núcleo.

- Cuando ya hayamos hecho todas colocar sobre una bandeja de horno y hornear durante 19-20' en mi caso ya que eran muy grandes hasta que doren; los últimos 2' poner ventilador.

- Sacar y no tocar, dejar enfriar por completo para que se endurezcan ligeramente.



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