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3/29/2017

"CHAUSSONS AUX POMMES SIN GLUTEN O TARTAS DE MANZANA Y HOJALDRE SIN GLUTEN"



Como ya os avise por instagram aquí os traigo estas deliciosas Chaussons aux pommes, ¿que son? pues unas tartitas de hojaldre sin gluten rellenas de compota de manzana y canela; solo os puedo decir que están impresionantes con su almíbar cubriendo el hojaldre y su compota de manzana con canela.


Son unas tartas muy fáciles de hacer y como podéis ver son preciosas; os doy un truco para que os salga tan bien definido el dibujo que llevan en su superficie. Aquí os dejo la receta y espero que disfrutéis tanto como yo comiéndolas.



INGREDIENTES:

- 1 Masa de hojaldre sin gluten ( yo utilizo la de mercadona , es la que mejor leva y crea capas; también venden en carrefour)

- 2 Manzanas medianas golden cortadas en cuadraditos.

- Unas gotas de limón

- 3 cucharadas soperas de azúcar.

- 1 Cucharadita de canela en polvo

- 1 Yema de huevo para pincelar


ALMIBAR:

- 1 Taza de agua

- 1 Taza de azúcar

- 1 Cucharada de esencia de vainilla

- Llevar a ebullición y dejar hervir unos 3 minutos, sacar y dejar enfriar (debe de quedar una textura espesita)



ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 200ºC

- Echar las manzanas ya cortadas en trocitos en una sartén, echarle un chorro de limón y remover; echarle las 3 cucharadas de azúcar y la canela, remover y poner a fuego medio dando vueltas de vez en cuando hasta que la manzana este blandita y no ofrezca resistencia al partirla.

- Apartar del fuego, colar y reservar.

- Estirar nuestra masa de hojaldres y con ayuda de un cortador  redondo cortar obleas, con ayuda de un rodillo y en el centro de nuestras obleas aplastar un poco estas, solo el centro.

- Rellenar con nuestra manzana y alrededor del relleno y casi al borde mojarlo con agua, sellar las tartitas como empanadillas apretando bien con los dedos y presionado.

- Con la lleva de huevo batido pintar y meter en la nevera durante 30', esto nos permitira dar forma a los surcos del hojaldre.

- Pasado el tiempo sacar y con ayuda de una puntilla, un cuchillo hacer una ralla central, y alrededor de esa ralla los surcos como si fuera una hoja.

- Metemos al horno con ventilador a 180ºC durante 15' o hasta que veamos que la superficie de las tartas esta dorada.

- Sacamos las tartas y pasamos por el almíbar con cuidado y con ayuda de un tenedor; sacamos y dejamos escurrir y enfriar.

- Cuanto más frías estén mejor. LISTO



3/25/2017

"TOMATES SECOS EN ACEITE ITALIANOS"



Hoy os traigo una receta deliciosa, sencilla y sana; una de esas recetas que te salvan muchas cenas; que te sirven para el vermut de media mañana y para cuando vienen invitados; de esas que puedes echar en platos para darles un toque original o realizar elaboraciones propias con ellos como pesto de tomates secos, panes, aliños, etc.


No me enrollo más hoy tocan tomates secos italianos en aceite con albahaca y ajo. Os dejo esta estupenda receta y espero que os guste tanto como a mí.



INGREDIENTES:

- 300-400 Grms de tomates cherry (aquí podeis elegir el tomate que más os guste, desde amarillos, verdes, peras, etc.

- Aceite de oliva bueno

- Un ajo

- Especias como oregano, albahaca

- Un manojo de albahaca.

- Sal y azúcar


ELABORACIÓN:

- En una bandeja de horno sobre papel de hornear poner los tomates cherry partidos por la mitad mirando hacia arriba, echarles un poco de orégano, un poco de sal y de azúcar, aceite.

- Meter en el horno a 90ºC con ventilador durante 3 horas dándoles la vuelta de vez en cuando.

- Sacamos del horno y vemos si ya están secos o les queda un poco más, yo los dejo ligeramente jugosos no secos del todo, creo que con 3 horas tendréis suficiente

- Ahora esterilizamos un tarro de cristal hirviéndolo durante 20-30'., sacamos y dejamos secar junto a la tapa.

- Colocamos en nuestro tarro capa de tomates cherry, albahaca, capa de cherry, ajo, y así sucesivamente hasta terminar con todos los tomates.

- Echamos en el bote aceite hasta cubrir hasta arriba los tomates. Yo los dejo fuera de la nevera y se conservan genial. Y ya estarían listos para usar.



3/22/2017

"TORTAS DE ACEITE SIN GLUTEN"


¡Buenas a todxs! Como os prometía por instagram aquí os traigo estas deliciosas tortas de aceite y anís sin gluten; son como las tortas de Inés Rosales crujientes por fuera y con ese sabor a aceite y anís tan rico que las caracteriza.

Aquí os dejo la receta, espero que la disfrutéis tanto como yo, y si queréis enteraros por adelantado de las próximas recetas que habrá en el blog os invito a que os paséis por mi instagram: dianagalt



INGREDIENTES: (Para 8 tortas grandes)

- 90 grms de harina panificable schär

- 90 grms de harina de arroz

- 10 grms de levadura fresca de panadería

- 1 cucharada sopera colmada de sésamo

- 1 cucharada sopera de anís

- 60 grms de aceite de oliva

- 100 grms de agua

- 20 grms de anís el mono

- 35 grms de azúcar; a parte más azúcar para espolvorear

- La piel de medio limón

- La clara de un huevo

- 1 Cucharadita de goma xantana



ELABORACIÓN:

- En un cazo echar el aceite y la piel del limón sin lo blanco, freír esta hasta que este doradita por los los bordes; apartar del fuego y echar las semillas de anís.

- En el agua templada disolver la levadura fresca con una cucharadita de azúcar y reservar.

- Por otro lado en otro bol echar las harinas, el azúcar el sésamo y mezclar todo bien.

- Incorporar el aceite sin la piel del limón ya frío junto con las semillas de anís; echar también el anís en líquido y el agua y remover todo bien hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa pero elástica.

- Tapar y dejar levar hasta que doble volumen 1 hora.

- Precalentar el horno a 220ºC

- Con ayudo de las manos enaceitadas coger trozos de masa de unos 50 grms y con ayuda del papel sulfurizado aplastar en forma redonda dejando unas laminas finas de masa; hacer así con toda la masa hasta tener un total de 8 tortas finitas.

- Poner sobre papel de horno en una bandeja, pincelar con clara batida y espolvorear un buen puñado de azúcar por encima.

- Meter en el horno con ventilador a 210ºC durante 8' para que nos queden bien crujientes, tener cuidado de que no se nos quemen por arriba cambiando si hace falta el calor solo por abajo.

- Poner en una rejilla bien doradas (Importante para que queden crujientes) y dejar enfriar por completo. Listo ^-^



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