"BIZCOCHO DE HARINA DE MAIZ AMARILLA SIN GLUTEN"

¡Buenas a todxs! ¿Como va la semana?, como os dije el otro día por mi instagram hoy os traigo este delicioso bizcocho sin gluten de harina de maíz amarilla. Es un bizcocho delicioso, esponjoso, rápido y bien facil.

Gracias a MINFOOD quien amablemente me suministro esta harina de maíz amarilla pude hacer esta delicia; el trato es estupendo y la cantidad de productos que dispone para todo tipo de dietas es espectacular. Si queréis hacer pedidos meteros en su instagram que es @minfood_online donde podéis encontrar toda la información necesaria.

Sin más dilación os dejo con uno de mis bizcochos favoritos, espero lo disfrutéis tanto como yo; y si queréis ver los videos del paso a paso de mis elaboraciones y las próximas recetas pasaros por mi instagram: @dianagalt.


INGREDIENTES:

- 6 huevos

- 250 grms de harina de maíz amarilla (no la precocidad , la amarilla normal)

- 250 grms de azúcar

- 250 grms de aceite de oliva suave o mantequilla fundida

- 15 grms de levadura química para bizcochos

- Rayadura de 1 limón

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de goma xanatan (es opcional pero el resultado es mucho mejor con ella)


ELABORACIÓN:

- En un bol echar el azúcar con los huevos, la ralladura de limón la esencia de vainilla y batir hasta que blanqueen; posteriormente añadir en chorro fino el aceite de oliva y batir hasta que todo este bien ligado.

- En otro bol echar la harina, el impulsor la xantana y mezclar todo bien.

- Incorporar la harina poco a poco tamizando sobre la mezcla e ir batiendo hasta obtener una mezcla espesa.

- Engrasar un molde y meter en el horno a 170ºC con calor abajo durante 30'con cuidado de que no se queme por debajo, luego poner calor arriba y a bajo durante 15'. En total 45' ya que es una harina que tuesta muy rápido.

- Dejar enfriar, desmoldar y listo. Feliz semana

"PAPADUM DE GARBANZO SIN GLUTEN"

¡Hola a todxs! Como ya os adelante por instagram hoy os prometía poner esta deliciosa receta de papadum de garbanzos sin gluten; papadum es un pan indio plano delicioso y crujiente que lleva una serie de especias tostadas como comino, pimienta, sesamo, etc.

También os traigo una salsa deliciosa hecha con yogur de Kefir deliciosa y muy sana con sabores vivos con limón, hierbabuena, tomate, etc. Sin enrollarme más aquí os dejo la receta:


INGREDIENTES:

- 4 tazas de harina de garbanzos (de cafe lo que sería como medio vaso de los de agua)

- 1 cucharadita de comino entero tostado

- Una pizca de pimienta

- 1/4 taza de agua

- 1 cucharadita de sesamo

- Una pizca de ajo en polvo

- Sal unos 4 grms

- Aceite de oliva suave


ELABORACIÓN:

-En una sartén sin aceite vamos a tostar el comino y reservamos.

- Por otro lado en un bol echamos la harina de garbanzos, la sal, pimienta, sesamo, ajo en polvo, y el comino tostado, mezclados todo bien.

- Poco a poco vamos incorporando el agua hasta obtener una masa ligeramente pegajosa, si es necesario incorporar más o menos agua lo haremos así; amasaremos un buen rato hasta conseguir la consistencia adecuada que es como la de la plastilina, con las manos enaceitadas la vamos amasando y manipulando hasta poder hacer churros largos con ella.

- En papel enaceitado cogemos bolas del tamaño de una canica gorda y con otro papel por encima aplastamos con un plato hasta conseguir una tortilla muy finita; así con todas.

- Ahora las vamos a deshidratar, pondremos el horno a 80grms con ventilador durante 30'. Hasta que se sequen. Sacamos y ponemos sobre rejilla de horno con el papel incluido y cuidado.

- Ahora vosotros decidís si quereis freírlas o terminarlas en el horno hasta que crujan, yo prefiero fritas.

- Ponemos un sartén con aceite caliente y echamos nuestro pan ya deshidratado, freímos un rato escurrimos y listo. Si lo quieres hacer en el horno volver a meter a 170ºC hasta que doren y listo.


SALSA KEFIR:

- Necesitamos un yogur Kefir

- 1/2 cebolla morada picadita

- 1 chorro de limón

- Un pizca de pimienta

- 1/2 tomate en taquitos

- Un poco de pimiento verde

- Sal al gusto.

- Unas gotas de aceite

- Unas hojas de metan o hierbabuena picada


ELABORACIÓN:

- En un bol echar todo, mezclar, probar y listo.

"BAGUETTES SIN GLUTEN CON MIX COMERCIAL NUTRIFREE"

¡Buenas a tod@! Como ya os dije por instagram hoy os iba ha traer esta deliciosa receta de baguettes sin gluten con mix comercial Nutrifree. Gracias a la colaboración de una estupenda tienda de productos sin gluten y otros muchos productos libres para una gran diversidad de dietas; esta tienda online se llama MINFOOD, gracias a ellos recibí este estupendo mix para realizar pan casero sin gluten.


MINFOOD surge para ofrecer gran cantidad de productos sin gluten, lactosa, fructosa y una gran variedad más de dietas especiales. En su pagina podréis ver la gran cantidad de productos deliciosos y muy necesarios para nuestro día a día con unos preciosos estupendos, y con un trato excelente y muy cercano por parte de ellos.


Arriba os he dejado el enlace en su pagina web, pero para realizar pedidos os tendréis que poner en contacto con ella o bien vía instagram: @minfood_online o por WhatsApp al 637526602. Podéis acceder al blog a partir de su pagina web y ver el listado de productos que más os interesen.


Ahora sin más dilación os dejo con estas deliciosas baguettes, espero que las disfrutéis tanto como yo.




INGREDIENTES: (Para unas 6 baguettes)

- 500 grms de harina panificable nutrifee

- 400 grms de agua templada

- 20 grms de aceite de oliva

- 25 grms de levadura fresca de panadería

- 1 cucharada sopera de miel

- 1 cucharada de psyllium 

- 1/2 cucharada de goma xantana (opcional)

- 1 cucharada sopera de leche en polvo (es para dar color, es también opcional)

- 1 huevo grande batido

- 9 grms de sal

- Lino molido (opcional)

- 1 cucharada sopera de levadura química de bizcochos



ELABORACIÓN:

- En un bol echar el agua templada, una cucharada de azúcar, la levadura desmenuzada; mezclar y dejar espumar.

- En otro bol echar harina, psyllium, sal, xantana, levadura de bizcocho, y mezclar; posteriormente añadir el huevo batido, el aceite y la miel.

- Echar el agua con la levadura a los solidos y mezclar con una cucharada y luego con una rasqueta durante 15' o hasta que veamos que la masa esta homogénea, elástica y pegajosa.

- Con ayuda de papel de horno mojado con aceite y las manos enaceitadas coger trozos de la masa y dar la forma a las baguettes como si estuviéramos haciendo churros de plastifica. Pasar a la baquetera enacieitada y dejar levar en el horno con un cazo de agua hirviendo y tapado con un paño durante 1 hora 2 o hasta que leven volumen. ( Hacer la greña antes con un cuchillo afilado que os quedara más bonito ahora)

- Pasado el tiempo sacar el pan del horno y poner este a 250ºc con un bandeja de piedras en la base o una bandeja durante 15'. Pasado ese tiempo meter la bandeja con el pan y echar un cazo de agua a dicha bandeja para crear vapor, cerrar rápidamente y dejarlo durante 15' con calor abajo.

- Pasados los 15' bajar la temperatura a 210 grados durante 5' y luego a 170ºC con ventilador arriba y abajo hasta que dore el pan unos 10-15' más hasta que veamos que nuestras barras estén doradas.

- Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla, no cortar hasta que este frío por completo y disfrutar.