10/30/2019
"BOLLOS TERRORIFICOS SIN GLUTEN"
Lo admito, soy como los niños pequeños cuando llega Halloween; se que es una festividad extranjera pero yo me lo paso pipa, disfruto con la familia haciendo platos divertidos y sabrosos, y viendo mis películas favoritas como HOCUS POCUS, La familia Adams, Las brujas de Roald Dahl, etc...
Si os pasa como a mi y queréis disfrutar de unos bollos blanditos y a la vez "fantabulosos" esta es vuestra receta; a los más peques les encantara y a los adultos también (para que engañarnos...).
INGREDIENTES:
OJOS:
-Chocolate blanco de fundir
-Pepitas de chocolate negro
-Un tapon de la medida que prefiramos
-Papel de horno.
ELABORACIÓN:
- Fundir el chocolate blanco en el microondas por intervalos de 30 segundos a máxima temperatura removiendo para que no se queme.
- Echar con ayuda de una cuchara el chocolate encima del circulo que habremos dibujado sobre el papel de horno; colocar la pepita de choco negro en forma de pupila y dejar enfriar en la nevera.
MASA:
- 300 grms de harina panificable schär mix B.
- 288 grms de leche sin lactosa
- 30 grms de aceite de girasol
- 6 grms de levadura fresca de panadero
- 3 grms de sal
- 1 cucharadita pequeña de miel
- Colorante alimentario en gel de color negro (bote entero de mercadona)
- Colorante en polvo de cocinar 1 cucharada (echar hasta tomar un color amarillo)
- 1 cucharada sopera de cacao negro en polvo
- Pipas de calabaza para decorar los rabos de la calabaza
- Chocolate negro para decorar calabazas
ELABORACIÓN:
- En una jarra echar la leche, la levadura desmenuzada y la miel y remover hasta disolver la levadura, tapar y reservar.
- En otro bol echar la harina e ir incorporando poco a poco nuestra leche con la levadura, mezclar con ayuda de una cuchara poco a poco hasta obtener una masa lisa y sin grumos (pegajosa pero insistente).
- Ahora añadir la sal y el aceite y amasar todo bien hasta obtener una masa manejable y lisa.
- Dividir la masa en dos bolas del mismo peso.
- A una le añadiremos el tinte negro, amasaremos, no os preocupéis si se vuelve más pegajosa la masa, no añadáis más harina, mezclar bien y luego volver a bolear con las manos enaceitadas; dividir la masa en 3 bolas negras y tapar y reservar.
-A la otra masa añadir el polvo colorante alimenticio y mezclar, pasara igual que con la otra, se volverá más pegajosa, no pasa nada echate aceite en las mano y has una bola, luego divide este en 3 bolas más; y cada bola en 3 cilindros de masa dando forma de calabaza (tenéis el video en mi instagram: dianagalt).
- Poner en una bandeja pequeñita enaceitada las bolas con separadas solo por 1 dedo, tapar bien con film y dejar levar 1h y 1/2 o hasta que doble volumen.
- Mientras 30' precalentar el horno a 230ºC calor arriba-abajo
- Una vez haya pasado la hora y el horno ya este caliente pincelar los bollos con cuidado con nuestra mantequilla fundida, meter nuestros bollos y echar agua en la base del horno o una bandeja para crear vapor y hornear durante 25' a 220-210-C.
- Si veis que a los 10-15' están muy dorados colocarles papel de aluminio para evitar se doren de mas.
- Sacar del horno y con ayuda de un pincel, pincelar con mantequilla fundida abundante.
- Dejar enfriar por completo.
- Con ayuda del chocolate blanco pegar los ojos que habremos hecho el día de antes.
- Con el chocolate negro fundido y ayuda de una bolsita con agujero hacer la cara a las calabazas.
- Pintar la nariz roja de tomate o ketchup a los gatos y listo.
- Pinchar las pipas de calabaza en el pan calabaza para que parezca el rabo de esta. dejar enfriar y listo.
10/21/2019
"PAN BLANCO SIN GLUTEN CON TOMATES SECOS, MOZZARELLA, ALBAHACO Y ACEITE DE AJO"
¡Buenas! hoy os traigo este preciosísimo pan blanco sin gluten con tomates secos, mozzarella, albahaca y aceite de ajo. Es un pan muy aromático y rico que te va a enamorar; es un pan perfecto para celebraciones especiales como fiestas navideñas o cumpleaños, con el quedaras como "Dios".
INGREDIENTES:
MASA:
- 288 grms de agua
- 300 grms de harina mix B de schär
- 6 grms de levadura fresca de panadero
- 5 grms de sal
- 30 grms de aceite suave de girasol
- 1 cucharadita de miel
- Harina de maíz amarillo (opcional es para espolvorear)
RELLENO:
- 8 Tomates secos que hidrataremos en agua caliente y luego secaremos.
- 5 hojas de albahaca fresca
-1 ajo rayado
- aceite de girasol
- 30-40 grms de mozzarella rayada.
ELABORACIÓN:
MASA:
- En un bol echar el agua, miel la levadura desmenuzada y mezclar bien.
- En otro bol echar la harina e ir incorporando poco a poco el agua hasta obtener una masa lisa y ligeramente pegajosa.
- Una vez todo este bien mezclado y sin grumos añadir la sal y el aceite y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea; formar una bola.
- Tapar 15' a temperatura ambiente.
- Sobre papel de horno espolvoreado con harina de maíz colocar nuestra masa boleada y con ayuda de otro papel de horno y nuestra masa ligeramente espolvoreada con harina de maíz amarillo estirar la masa a lo largo con forma rectangular, no dejarla excesivamente fina dejar 1cm de grosor.
- Untar esta masa con aceite y ajo rallado, espolvorear el queso, la albahaca cortada en trozos y los tomates cortados en trozos; doblar un poco los extremos mas cortos y hacer un cilindro enrollándolo a lo largo obteniendo un cilindro.
- Posteriormente con ayuda de unas tijeras y sin llegar a los extremos del cilindro y a el final de la masa del cilindro cortar a lo largo con cuidado de no tocar la ultima capa; una vez cortado far forma de s; tapar con film y dejar levar en el horno apagado cn un cazo de agua hirviendo durante 1h o hasta que doble su volumen.
- Sacar del horno y precalentar este a 250ºc durante 15'; luego bajar a 220ºc y meter el pan echando agua en la base del horno para crear vapor; hornear con calor arriba y abajo durante 50'. A los 15' de horneado colocar un papel de aluminio encima para evitar que se queme la superficie y seguir cn el horneado.
- Pasado el tiempo quitar el papel de aluminio se debe quedar dorado. Sacar el horno y dejar enfriar en una rejilla.
9/23/2019
"CAMPURRIANAS SIN GLUTEN CON NUCLEO DE FRUTOS ROJOS"
Hoy quiero compartir con vosotrxs estas galletas campurrinas sin gluten que son un puro vicio. Están rellenas de frutos rojos y cuando las muerdes explotan en la boca junto con el chocolate negro que llevan de topping.
INGREDIENTES:
MASA:
-139 grms de harina de garbanzo
- 100 grms de harina de trigo sarraceno o en su defecto de harina de quinoa
- 63 grms de harina de arroz
- 2 huevos L
- 1 cucharadita pequeña de café de goma xantana o en su defecto sopera de lino molido.
- 1 cucharadita pequeña de levadura de bizcochos/ polvo de hornear bizcochos.
- 100 grms de mantequilla pomada tirando a fundida
- 70 grms azúcar blando
- 50 grms de azúcar moreno
- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
- 200 grms de chocolate negro cortado en trocitos
NUCLEO FUNDIDO DE FRUTOS ROJOS:
- Mermelada de frutos rojos
ELABORACIÓN:
NUCLEOS FUNDIDOS:
- Echar en una cubitera pequeña la mermelada, tapar y meter al congelador durante un día entero.
MASA:
- En un bol echar el azúcar y los huevos y la esencia de vainilla y batir e ir incorporando sin dejar de batir la mantequilla fundida hasta doblar el volumen.
- En otro bol mezclar las harinas, la xantana, levadura.
- Echar los líquidos a los sólidos y mezclar con una cucharada hasta obtener una masa lisa, homogénea y manejable aunque ligeramente pegajosa.
- Añadir el chocolate troceada y mezclar bien; tapar y meter en la nevera 1 hora.
- Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo sin ventilador.
- Sacar la masa y los núcleos coger un trozo de masa aplastar e introducir el núcleo dentro, hacer una pelota, cerrar bien y meter en el congelador rápido así sucesivamente con todas, meterlas rápido en el congelador tras terminar una para evitar se funda el núcleo.
- Cuando ya hayamos hecho todas colocar sobre una bandeja de horno y hornear durante 19-20' en mi caso ya que eran muy grandes hasta que doren; los últimos 2' poner ventilador.
- Sacar y no tocar, dejar enfriar por completo para que se endurezcan ligeramente.