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8/22/2016

"BOCADILLO CUBANO SIN GLUTEN"


¡Buenas a tod@s, cuanto tiempo! siento mi larga ausencia pero entre las vacaciones bien merecidas y que ando de mudanzas me ha sido muy difícil estar aquí con vosotros. Ahora me encuentro un poco liada ya que cambio de trabajo y de casa, y eso supone cajas, cajas y más cajas; ahhh y un conejo loco que tiene más manías si cabe que su dueña.


Como tengo bastantes recetas archivadas para que a mi me de tiempo a ponerme al día y establecerme un poco, las iré compartiendo con vosotros por instagram primero y luego por el blog. Como ya os he comentado antes suelo publicar por adelantado en instagram y luego la receta en si la publico al día siguiente por aquí.


Bueno, vamos al lío con este delicioso "bocadillo cubano"; se compone de un pan plano el cual se tuesta en una sartén con mantequilla, este se rellena con una cinta de lomo asada en el horno, la cual ha sido adobada con un aliño impresionante de cítricos, hierbas frescas y especias; todo esto se corona con pepinillos agridulces, mostaza y el queso que más nos guste.


Es fácil de hacer y lo mejor de todo es que podemos disponer de este en cualquier momento, ya que el lomo que lleva queda como fiambre, el cual se puede filetear en cualquier momento y plantarte un señor bocadillo cuando uno quiera. Aquí va la receta:



INGREDIENTES:

ADOBO:

- 600 grms de lomo de cerdo.

- 80 ml de aceite de oliva

- Ralladura de 2 naranjas

- 60 ml de zumo de naranja

-60 ml de zumo de lima

- 2 ajos

- 40 grms de cilantro

- 10 grms de menta

- 4 grms de comino molido

- 2 cucharaditas de orégano

- Sal y pimienta al gusto


BOCADILLO:

- Pan plano de schär

- Mantequilla

- Pepinillos agridulces

- Queso en lonchas (Yo utilice queso gouda)

- Mostaza (americana, Dijon, antigua... la que más os guste)

- Jamón cocido




ELABORACIÓN:

ADOBO:

- En un bol ponemos el aceite, los ajos machacados, la ralladura de las naranjas, el zumo de naranja y lima, el cilantro picado, la menta picada, el comino, el orégano y la pimienta y sal. Mezclamos todo bien.

- Por otro lado salamos la cinta de lomo por ambos lados y la sumergimos en esta mezcla empapándola bien.

- Cogemos una bolsa de congelar de zip y metemos el lomo, posteriormente el adobo y cerramos. Dejamos un día entero en la nevera para que coja sabor y la carne se ablande más.

- Al día siguiente bridamos el lomo para que no pierda la forma y metemos en una bandeja con el adobo al horno a 180ºC durante 60'. Durante ese tiempo voltearemos el lomo.

- Pasado ese tiempo sacamos del horno y dejamos reposar el lomo unos 20'.


MONTAJE:

- Tendremos por un lado fileteado el lomo el cual podemos conservar en la nevera en un tape para cuando queramos cortar unas lonchas para hacernos un bocadillo cuando queramos.

- Yo pongo dos lonchas finas de lomo por bocadillo (según gustos)

- Lo que vamos hacer es abrir nuestro pan plano y untar por dentro este con mantequilla, lo tostaremos por ese lado en una sartén y reservamos.

- Posteriormente untamos dicho pan con mostaza, luego añadiremos el queso, el pepino agridulce fileteado, luego nuestro lomo y por último el jamón cocido.

- Pasaremos nuestro bocadillo a una sartén con mantequilla o aceite, le colocaremos peso encima para que se tueste bien y se funda el queso 2-3' por cada lado.



¡LISTO Y A DISFRUTAR CHICOS!






7/27/2016

"PAN DE PITA SIN GLUTEN"


Definitivamente me quiero mudar al norte, no puedo más aquí en la mancha de Don Quijote y Sancho Panza; ¿sabéis lo que es sentarse en una silla, y al levantarte llevarte la silla contigo porque se te ha pegado al culo? pues ese es mi día a día; soy "una Diana pegada a una silla". Si alguien  me quiere adoptar que por favor se ponga en contacto conmigo, tenéis el email en la pagina ^-^.

Hoy os traigo pan de pita sin gluten que esta riquísimo y lo podéis rellenar de lo que más os guste; hacer kebabs vegetales o con carne como es mi caso (en esto también soy muy manchega, me gusta la carne más que a Bob esponja jode... a calamardo ;p). Aquí va la receta:



INGREDIENTES:

- 300 grms de harina panificable de schär

- 50 grms de harina de garbanzo

- 277 ml (grms) de agua templada

- 33 ml (grms) de aceite

- 16 grms de azúcar

- 25 grms de levadura de panadería

- 4 grms de sal

- 7 grms de psyllium (opcional, pero los resultados son estupendos)

- 1 cucharadita de goma xantana (opcional)


ELABORACIÓN:

- Se echa en un bol con agua templada el azúcar, el aceite y la levadura de panadería desmenuzada; se mezcla bien y se deja espumar unos 15'.

- En otro bol se mezcla la harina panificable, la harina de garbanzo, la sal, el psyllium, y la goma xantana.

- Se le añaden los líquidos a los sólidos; se mezcla bien hasta obtener una masa homogénea aunque pegajosa (10' de amasado manual).

- Dejamos reposar tapada la masa en un bol durante 30'

- Precalentamos el horno a 250ºC o a la temperatura máxima del vuestro con la bandeja dentro.

- Cuando el horno este bien caliente cogemos porciones de masa y con ayuda de las manos enaceitadas le damos forma de bola, las colocamos sobre papel de horno y amasamos dando forma de torta muy fina redonda; Dejamos levar otros 30-35'.

- Sacamos la bandeja del horno pasado el tiempo de levado de la masa, colocamos papel de horno sobre esta y colocamos nuestra 1ª tanda de panes de pita con el horno a toda pastilla y ventilador o calor arriba y abajo.

- Horneamos durante 5' yo las pongo por cada lado, según os guste más o menos dorado.

- Pasado ese tiempo depositamos sobre un plato con papel de cocina y lo tapamos el pan hasta que enfríe.

- Una vez enfriado, abrimos el pan y listo para usar.




Tener una preciosa semana ^-^.


7/22/2016

"GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE RELLENAS DE NUTELLA SIN GLUTEN"



¡Buenas a todos! hoy os traigo unas galletas con chips de chocolate y núcleo de nutella sin gluten, os podéis imaginar como están, son un "vicio-vicioso"  ^-^. Son muy fáciles de hacer y además os voy a enseñar un turquino para que el núcleo de las galletas quede líquido después del horneado. Aquí os va la receta:


INGREDIENTES: (Para unas 12 galletas)

- 110 grms de azúcar normal

- 118 grms de harina panificable de schär

- 119 grms de harina de arroz

- Una pizca de sal

- 1 cucharadita de levadura química

- 125 ml de mantequilla fundida

- 150 grms de azúcar moreno

- 2 cucharadas colmadas de maizena

- 80 ml de leche

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- Chips de chocolate

- 200 grms de nutella

- 2 grms de agar-agar



ELABORACIÓN:

- El día de antes en un cazo mezclamos la nutella con el agar-agar y lo llevamos a ebullición (el agar-agar nos mantendrá durante más tiempo el núcleo sólido ya que aguanta hasta 80ºC más o menos la textura gelatinosa); lo pasamos con ayuda de unas cucharas a moldes pequeños para posteriormente congelar esta nutella que ira dentro de nuestras galletas, por lo que los moldes tendrán que ser pequeñitos.

- Al día siguiente mezclar la sal, harina y levadura en un bol.

- Por otro lado mezclar la mantequilla con los dos tipos de azúcar, luego la leche y por último la vainilla.

- Echar los líquidos a los sólidos y unificar bien todo, echar las chips de chocolate; tapar y dejar reposar en la nevera unos 30' para que la masa coja consistencia. (Cuanto más tiempo mejor).

- Pasado ese tiempo coger trozos de masa, aplastar con ambas manos e introducir el núcleo congelado de nutella y agar-agar, hacer una bola y poner sobre papel de horno.

- Hornear a 180ºC durante 10'.

- Sacar del horno con cuidado con el papel de hornoy no tocar las galletas ya que estarán blandas, hay que dejar que enfríen y así consiguen la textura de galletas.


¡A disfrutar!



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