Los Domingos se van a quedar para cocinar en el blog y disfrutar de vuestras recetitas ricas que a lo largo de la semana por falta de tiempo me pierdo. Estoy estresaica, muchos trabajos por hacer, mucho cocinar y poco tiempo para mi.
Como ya os comente en el post anterior este primer trimestre se centra en fondos y salsas, pues bien, el otro día nos toco hacer una bechamel con nota ;osease que si al profesor le gustaba la consistencia, brillo y sabor te daba medio punto para la nota final del examen. Pues como buena celiaca a mi me toco hacer la bechamel con maizena y al resto con harina de trigo lógico ¿verdad?, sin embargo yo la próxima vez exigiré harina de trigo, y diréis ¿por que?, pues porque aunque sea celiaca yo puedo cocinar también con harina de trigo aunque el sabor tenga que pasar por otras bocas como compañeros o el propio profesor.
Quiero cocinar como cualquier alumno de la clase, considero que aunque soy celiaca y si acabo mis estudios de cocina tendría la misma formación que una persona no celiaca, es decir que yo no solo quiero centrarme en cocinar para nosotros sino adaptar al máximo posible los platos y también cocinar con harinas de trigo. Me apasiona la cocina y no quiero limitarme en absoluto teniendo en cuenta que siempre tendré a personal a mi cargo que pueda adaptar platos y si no se puede probar las elaboraciones con buen criterio.
Y después de todo esto pasemos al tema de la bechamel; pues bien, para la clase el profesor dio una medidas con harina de trigo, ¿que paso en mi caso? pues que al utilizar almidón de maiz como bien sabéis la medidas cambian, el profesor no me facilito medias muy exactas asique la tuve que hacer a ojo de buen cubero y dejandome guiar por la experiencia. Cual fue mi sorpresa que mi bechamel fue una de las mejores de la clase, el profesor se quedo sorprendido ya que esa bechamel iba a ir para croquetas y como ya sabéis con maizena salen unas croquetas endebles no, endeblisimas; me dijo que se notaba que hacia muchas bechameles, me hizo gracia y le pregunte que por que, a lo cual el me respondió por que se me daba bien.
Creo que le sorprendió que yo sin tener medidas exactas como el resto de los compañeros y encima hacer una bechamel para croquetas con maizena (casi imposible si la quieres consistentes), fuera capaz de conseguirlo y obteniendo buenos resultados. Lo más gracioso es que la mitad de la clase se llevo un punto negativo teniendo ellos más facilidades que yo y yo sin medidas y con materias distintas lo saque con un par.
A lo que quiero llegar es que si hay alguien celiaco que quiera estudiar cocina que le echa un par y se anime porque podemos hacer lo mismo y más (en algunos casos) que una persona no celiaca. Espero animar a más gente a meterse en el estupendo mundo de la restauración.
Sin más rollos aquí os dejo unos estupendos Apple Buns (osease bollos rellenos de manzana caramelizada). Son unos bollos esponjosos con un corazón dulce de manzana que apetecen muchísimo en esta época del año. Se pueden hacer y luego congelar y volver a calentar en el microondas; se quedan igual de blanditos.
Poco a poco os iré poniendo fotitos de lo que vaya haciendo en la cocina, y de los distintos aparatos que utilizamos en esta.
Espero que os gusten.
*Siento si la calidad de las fotos no es muy buena, las he tendio que sacar de noche y no tenía casi luz natural.
Os dejo con este videoclip que me encanta de Radioactive. ( Me siento un poco el peluche...)
