"HAMBURGUESA VEGANA SIN GLUTEN"

¡Hola! Hoy quiero compartir con vosotrxs una de mis hamburguesas veganas favoritas, es una hamburguesa que no lleva harinas, huevo ni ningún tipo de almidón. Están elaboradas con legumbres, especias y frutos secos y esta de muerte divina.


INGREDIENTES: (Para 4 hamburguesas bien grandes)

- 70 gris de nueces molidas finas o el fruto seco que mas te guste 

- 5 champiñones troceados pequeños

- 50 grms de arroz integral (hervir y reservar)

- 1 ajo rallado sin germen

- 1 cucharadita pequeña de comino molido

- 1 cucharada sopera de pimentón dulce colmada

- 3 cucharadas soperas de tamari o salsa de soja

- 200 grms de judias pintas cocidas

- 75 grms de cebolla picada

- 40 grms de pimiento rojo troceado

- Sal, pimienta y perejil picado al gusto



ELABORACIÓN:

- En una sartén con un chorro de aceite sofreír hasta que dore la cebolla, champiñones, pimiento; luego añadir la cucharada de cominos, salsa soja o tamari y dejar consumir, luego por ultimo añadir el pimentón y reservar.

- En otro bol echar la judías escurridas, el arroz ya hervido, los frutos secos molidos finos, el perejil, el sofrito de champiñones, etc; sal y mezclar todo bien.

- Espachurrar con un tenedor o mortero y dejar una pasta espesa y pegajosa; tapar y dejar en la nevera unos 20'.

- Con las manos mojadas y ayuda de una taza medidora para que todas salgan iguales dar forma a las hamburguesas.

- Freír a fuego fuerte al principio para crear capa crujiente y que no se deshagan y luego fuego suave por ambas caras y listo.

*Puedes congelarlas colocando divisiones con papel de horno; cuando vayas a utilizar saca deja descongelar y listo.

- Servir sobre un pan de burguer sin gluten con un aguacate triturado con sal y limón, unas hojas de rúcula con aceite y sal, queso vegano y tomate natural.

"BIZCOCHO DE ZANAHORIA SIN GLUTEN Y SIN HARINAS"

¡Buenas! Hoy os traigo este delicioso bizcocho de zanahoria sin gluten que esta para morirse de rico. Es un bizcocho que se elabora sin ninguna harina, solo y exclusivamente con frutos secos, saliendo super jugoso y muy gustoso. Las video-recetas las tenéis en mi perfil de instagram:dianagalt.


INGREDIENTES:

- 295 grms de almendra molida

- 95 grms de mantequilla fundida o aceite suave

- 1 cucharadita y media de levadura de bizcochos

- 1 cucharadita de canela

- 1 poquito de jengibre rallado

- 5 huevos L

- 270 grms de azúcar o el endulzan que prefirais

- 1 cucharada sopera de ron

- 300 grms de zanahoria rallada (al escurrir quedara en 200-180 grms)

- 200 grms de mezcla de nueces, avellanas y almendras tostadas en la sartén y troceadas.



ELABORACIÓN:

- Mezclar en un bol la almendra, levadura, canela y jengibre y reservar.

- En otro bol batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen volumen.

- En otro bol mezclar la zanahoria ya escurrida con los frutos secos picados de las nueces, avellanas y almendras; añadir la mantequilla y mezclar.

- Incorporar poco a poco la almendra molida , levadura, etc. a los huevos batidos y mezclar hasta obtener una masa espesa.

-Por ultimo incorporar con una estatura la zanahoria y frutos secos a la masa y mezclar todo bien.

- Engrasar un molde y llenar dejando dos dedos de espacio entre la masa y borde de este.

- Hornear con calor arriba-abajo 180ºC durante 43 minutos o hasta que al pinchar salga el palillo limpio.

- Dejar enfriar por completo antes de desmoldar y hacerlo con cuidado con ayuda de un cuchillo.

"PAN PLANO CHINO CON CEBOLLETA Y SETAS"

¡Buenas por estos lares! Espero que llevéis bien la vuelta a la rutina, y para que no se haga tan dura hoy quiero compartir con vosotros los famosos "Scallions pancake" chinas o Tortillas de cebolleta y setas. Es una especie de pan plano que no lleva levadura y se hace en la sartén, este va relleno de cebolleta fresca y en mi caso de setas y el caldo de estas mismas.

Es un pan con un sabor buenísimo a las propias setas que sale super blandito y que sirve para cualquier cosa, desde acompañar platos a hacer wraps con ellos. La video-receta como siempre la tenéis en mi instagram cuyo enlace tenéis arriba o buscándome por: dianagalt.



INGREDIENTES:

(PARA 4 PANES MUY GRANDES U 8 PEQUEÑOS)

- 334 grms de harina de arroz

- 115 grms de almidón de yuca/tapioca o almidón de maíz (maicena)

- 10 grms de sal

- 1 cucharadita de goma xantana (en su defecto una cucharada sopera de lino molido)

- 427 grms de agua mezclado con el caldo que suelten las setas descongeladas caliente

- 200 grms de setas cortada muy fina congeladas o deshidratadas

- 2 rabos de cebolleta fresca cortada en dados



ELABORACIÓN:

- Calentamos nuestra agua con el caldo que ha soltado las setas en total debe haber 427 grms de líquido.

- En otro bol mezclamos las harinas, sal , goma xantana.

- Incorporamos poco a poco el liquido templado a nuestra masa y vamos amasando con las manos para evitar grumos hasta obtener una masa con textura de plastilina y ligeramente húmeda (regula la cantidad de agua que le eches y deja reposar la masa para que absorba el agua.)

- Dejar reposar la masa tapada en la nevera 30'.

- Mientras cortar fino el rabo de las cebolletas y por en agua con un poco de azúcar para quitar fuerza

- Cortar las setas finas y reservar.

- Pasado el tiempo con ayuda de dos papeles de horno enaceitados con aceite de girasol dividir la masa en 4 bolas y estirar cada una de ellas con forma alargada colocando otro papel de horno encima enaceitado hasta conseguir una tira larga.

- Una vez estirada la tira coger cebolleta y setas y esparcir sobre la superficie de la tira, llevar los extremos al centro y volver a doblar sobre este hasta conseguir un cilindro; coger el cilindro y enrollarlo como si fuera una caracola; posteriormente volver a aplastar dando forma redonda hasta conseguir una tortilla con ayuda del papel de horno.

- Pasar una sartén con aceite de girasol para freír y dorar por ambos lados 5' por lado o hasta que dore.

- Acompañar con salsa de soja o con lo que queráis.