7/28/2015

TORTITAS AMERICANAS SIN GLUTEN O PANCAKES SIN GLUTEN






¡Buenas! ¿Cómo lleváis las quemaduras de 2º grado?. Yo ya voy por la de tercer grado...
 Cada vez que salgo a la calle me viene a la cabeza la película de Total Recall; el momento en el que salen de la esfera que les protege y caen sin protección a las dunas de marte, donde empiezan a inflamarse, quemarse e hincharse...



Siiiii esa es mi cara cuando salgo a la calle sea la hora que sea, pero no solo la mía sino la de todo ser viviente en Castilla la Mancha (lo se, no solo los manchegos tenemos esta cara tan sexy cuando salimos a las 16 de la tarde...).


Creo que cada vez que dejo atrás la puerta de mi casa pierdo 2 kilos (kilo arriba kilo abajo), y no es porque baje las escaleras o ayude como buena vecina a los inquilinos del bloque, no, es porque cada vez que salgo me convierto en waterwoman, toa sexy con mis roldales alrededor de las axilillas y mi abanico a máxima potencia.


Bueno no os quiero amargar el verano con mi imagen toa sexy de mis axilillas chorreantes...; vamos al grano, hoy os iba a traer una receta de trampantojo, pero he decidido cambiarla para el viernes porque tengo que encontrar una tanita para pesar gramos muy pequeños y poder hacerla en condiciones; no os asustéis que yo os daré las cantidades exactas y no vais a tener ningún problema.


Como os dije en la entrada anterior voy hacer unos cambios en el blog, ¿que cambios van a ser esos? pues van a ser los siguientes:

- La publicaciones las haré los Miércoles, Viernes y Domingos.

- Miércoles serán recetas normales y sencillas.

- Viernes trampatojos y técnicas de cocina que creo que es interesante que os enseñe; y sobre todo si os gusta este mundillo.

- Domingo serán recetas básicas, necesarias para el día a día de un celiaco.


Hoy he hecho un cambio y os traigo la receta básica del Domingo; ¿quien no se ha levantado una mañana con ganas de comerse unas buenas tortitas americanas? (y más si eres celiaco recién diagnosticado). Pues aquí os traigo una receta estupenda que es fácil y está riquísima.

Son unas tortitas americanas, pero ¡ojo! no son como las normales de toda la vida, estas llevan en su masa además de lo básico: harina, huevos, leche... también llevan yogur griego, miel y canela; por lo que os podéis hacer una idea de lo jugosas y el sabor tan rico que deben tener.

La masa una vez elaborada se puede conservar en el frigorífico durante 2 días y así poder utilizarla cuando más nos apetezca.

¡Vamos con ello!









INGREDIENTES: (Para 10 tortitas medianas)

- 260 GR de harina schär Dolci (la venden de supermercados como Carrefour, en parafarmacias e incluso herbolarios).

- 5 Cucharadas soperas de miel.

-1 Huevo.

- 2 Vasos de leche (le echaremos más si es necesario, la textura debe quedar como una crema pastelera, si vemos que la masa se queda con una textura demasiado líquida añadiremos poco a poco harina ).

- 1 Yogur griego sin gluten (en todos los supermercados)

- 1 Cucharadita de postre de canela.

- 30 GR de mantequilla (para engrasar la sartén)

- 1 Cucharada sopera de levadura química (perdonar el lapsus, se me había olvidado)



ELABORACIÓN:

- En un bol echamos las 5 cucharadas soperas de miel, el huevo, el yogur griego, la cucharadita de canela, la cucharada sopera de levadura y mezclamos; batimos hasta obtener una mezcla bien ligada.


- Posteriormente incorporamos los 260 gr de harina tamizada y después los 2 vasos de leche; batimos hasta obtener una masa espesa, como si fueran natillas o crema pastelera.
* Si veis que la masa es muy espesa añadir un poquito más de leche, como he dicho tiene que quedar como la crema pastelera; y si queda muy líquida añadir poco a poco harina hasta conseguir la textura de la crema pastelera espesita.





- Una vez tengamos ya la masa hecha la dejamos reposar 30' en el frigorífico (aunque se puede utilizar al instante, pero si le damos ese tiempo dejamos que la masa se asiente). A la sartén.




- Pasado ese tiempo ponemos a calentar una sartén con un trocito muy pequeño de mantequilla, la sartén tiene que estar caliente pero no en exceso porque sino saldrían pompas en nuestras tortitas y no quedarían bonitas.


¡LISTO PARA COMER!





 
 
 






* Perdonar el desorden del índice de recetas, los cambios del blog los iré haciendo poco a poco, darme tiempo.


QUE PASÉIS UNA BONITA SEMANA ^-^


7/26/2015

SAN SEBASTIAN Y ZARAUTZ SIN GLUTEN

¡Feliz día del perezón a tod@s! ¿Cómo lleváis el día creado para no hacer nada, solo respirar y pulular de la cama al sofá y del sofá a la cama?, yo me imagino que cuando se publique esta entrada estaré pringando en el Restaurante y bronceándome con los fogones, seguro que os doy envidia... -_-



(San Sebastián desde el monte Igueldo)

Como bien se titula la entrada de hoy os voy hablar de mis vacaciones en San Sebastián, aunque yo me aloje en Zarautz que esta solo a 25' en euskotren. Bueno empecemos, lo primero que os quiero comentar es que en Zarautz os vais a encontrar bastantes problemas a la hora de poder comer en condiciones sin gluten, a no ser que te dejes un dineral todos los días.


Hay dos restaurantes que ofrecen cartas sin gluten, el resto de los locales de la zona ofrecen  platos pero la mayoría de ellos no son aptos para celiacos; puedes pedirte ensaladas o alguna carne o pescado a la plancha, pero esto no te asegura que este libre de gluten  (y más si vas de vacaciones y no quieres pasártelas en el "trono", y no me refiero al de la serie... ) ¿Dónde viene el problema en esos dos restaurantes aptos? pues que las cartas de estos son prohibitivas, solo pudiendo ir a ellos una vez como mucho (y si te quieres dejar 40 pavos por cabeza...); eso si comes de maravilla.


Estos restaurantes son: el Hotel Karlos Arguiñano, el cual se encuentra frente al mar, en la misma playa de Zarautz. Tienes que llamar para hacer reserva y avisar de que va un celiaco (preparaos para dejaros más de 40 pavos...). Otro es Kandela Jatetxea (tanto de los mismo), el cual se encuentra en Torre Luzea Parque A. En estos restaurantes os vais a encontrar unos platos muy elaborados y con productos de calidad; pero seamos realistas, no te puedes dejar 40 o 50 pavos todos los días (a no ser que seas Bárcenas en sus tiempos de libertad y jolgorio).


En cuestión de tapas otro tanto de lo mismo, imposible poder ir de tapas sin gluten en Zarautz; es una pena porque por lo que leí en un diario de la zona en este pueblo hay entorno a 200 celiacos diagnosticados, los cuales no pueden acudir a estos bares y disfrutar de los típicos pinchos de la zona.
Solo hay un bar que ofrece cerveza sin gluten, y de "pinchos" por así decirlo aceitunas o patatas fritas de bolsa, imaginaos a todo el mundo con sus señores pinchos y tu con una bolsa de papas lay's.


Si señores así disfrute de los pinchos en Zarautz, una cosa mala ñammmmmm ^-^. ¿Cómo me alimente allí? os preguntareis; bueno en cuestión de pinchos descubrí un bar en el centro donde por casualidad tenían una tapa... -_- que la hacían sin pan y por lo que me dijeron no había estado en contacto con las otras (ahí cada uno como vea, yo estaba canina y me lance a devorarla); no os voy a poner el nombre del bar porque la verdad no tiene mucho sentido, teniendo en cuenta que no os puedo asegurar al 100% que sea libre de gluten.


El resto de los días comía en el hotel avisando previamente que era celiaca, es el Hotel Zarautz  C/Nafarroa Kalea, 26; la carta no estaba mal y el menú era más asequible, unos 12 euros por cabeza. Ahora pasemos a lo bueno, porque estaréis pensando: - ¿que sentido tiene esta entrada si no nos va a enseñar ningún sitio donde poder comer?, tranquilos que haberlos haylos como las meigas pero en San Sebastián.


Ahora empieza lo bueno, viendo la odisea que me suponía el poder disfrutar de los pinchos y platos de la zona sin dejarme un riñón, decidí acercarme en cercanías a San Sebastián (maravilla de ciudad); en tan solo 25' me plantaba allí y podía disfrutar tanto de la gastronomía sin tener que vender un riñón o dejarme los pelillos intestinales en el intento (los celiacos me entendéis con pelillos intestinales...), como del paisaje, callejuelas y edificios de la ciudad.


SITIOS DE PINCHOS EN SAN SEBASTIÁN:

En primer lugar y para mi el mejor para ir de pinchos es el Gandarias localizado en la C/ del 31 de Agosto, 23; tiene tanto pinchos como bocadillos, raciones y carta para celiacos; los pinchos para celiacos los elaboran con sumo cuidado en el momento, tienen mucho control del tema.


(Fachada de Gandarias, San Sebastián)


(Carta de pinchos de Gandarias)





(Carta de raciones de Gandarias)


No hice una foto de la Carta del restaurante porque ya estaba en todo lo mío (llenando el buche). Pero os dejo unas imágenes de alguno de los pinchos y platos que puede devorar.



(Pincho de morcilla, pimiento de piquillo y huevo de codorniz; Pincho de solomillo (se deshacía en la boca; Gilda)



(Pincho de vieira y gamba, con aliño de miel)


¿Ya os he puesto los dientes largos?... como podeis ver los pinchos son impresionantes y lo mejor de ello es que todos van acompañados de pan sin gluten. Teniendo en cuenta y aprovechando que estaba allí decidí probar con la carta del restaurante (aquí si os digo que es carillo pero por una vez...); el trato fue estupendo, me proporcionaron enseguida una carta con los platos sin gluten.

Fotos de algunos de los platos:


(Ensalada de anchoas y txangurro, con cogollos de Tudela y no sigo más...)




(Txangurro al horno)

(Pan rústico que estaba impresionante)


(Bacalao al Pil Pil)


 Simplemente para que os hagáis una idea, todo estaba riquísimo, el trato estupendo; el único pero es que la carta del restaurante es un poco cara y como os he dicho anteriormente es para hacerlo una vez y darte el capricho.


Pasemos al segundo bar de tapas, el cual tiene las susodichas a vista del cliente, separadas del resto e indicadas con una banderita libre de gluten; el sitio en concreto se llama Atari Gastroteka  localizado en  Calle Mayor 18.

Aquí unas imágenes de alguna de las tapas:



 (Pincho de jamón en la base llevaba pate de aceituna, tomate deshidratado, queso de cabra y el jamón, pincho de ensaladilla rusa con txaka)




Como podéis ver este tan poco anda mal de pinchos, todo también bastante controlado y sin problemas.



COMER, CENAR  O "CAFETEAR" EN SAN SEBASTIAN:

Como os he comentado anteriormente un sitio muy recomendado para comer en San Sebastián es el Gandarias, tanto si vas en modo ahorro pudiendo comer de raciones o bocadillos como si vas en modo ("lo doy todo").


Otro sitio con un encanto especial donde poder no solo comer y cenar sino también disfrutar de un café, té, smoothie, o coctel y disfrutar de música Jazz rodeada de flores o en uno de sus salones con grandes ventanales es KAFE BOTANIKA localizado en  C/Árbol de Gernika Ibilbidea, 8; su carta ofrece platos veganos, muchos de ellos libres de gluten; desde falafel, pescados frescos con ensaladas deliciosas y variadas, hasta rollitos vietnamitas y los pinchos típicos de la zona.


(Fachada Kafe Botánica, Foto: vía instagram)


 (Actuación de Jazz en directo)





(Por dentro Kafe Botánika)

(Ensaladas variadas)



(Rollitos vietnamitas)


( Mesa interiores, Foto vía: Instagram)





(Zona del patio lleno de flores)


(Zona de los ventanales)



HELADOS SIN GLUTEN EN SAN SEBASTIÁN:

Hay una heladería donde la mayoría de sus helados son libres de gluten y disponen de cucuruchos de galleta para celiacos, yo disfrute como una enana; se llama OIARTZUN localizada en C/Igentea, 2; también muy recomendable; los helados están riquísimos y los cucuruchos los tienen envasados para evitar la contaminación cruzada; también disponen de diferentes sacabolas para evitar el cruce de helados.



(Momento Helado e inglesa deseándome buena suerte ^-^, con un buen amigo que me encanto conocer; pase un día estupendo)



Bueno pues esto es todo, espero que os sea de ayuda para futuros viajes que hagáis a San Sebastián; y para que no se diga que he ido solo a comer aquí os dejo unas preciosas fotos de Zarautz y Donostia.



(Playa de Zarautz)



(Callejuelas que dan al mercado de Zarautz)
(Atardecer en la playa de Zarautz)

(En la Hermita de San Telmo en Zumaia)

(Plaza de la constitución San Sebastián)
(Catedral del Buen Pastor, San Sebastián)
(Playa de la Concha, San Sebastián)
Os pondría más fotos pero aquí venimos ha hablar de comida ;p. Espero que os haya gustado la entrada y que os sirva para algo. No os olvidéis que el miércoles hay receta, un trampantojo y habrá algunos cambios en el blog que los iré haciendo poco a poco; como aumentar los días de publicaciones y nuevas secciones.
¡UN BESAZO A TODOS Y FELIZ DOMINGO!

7/22/2015

"BURRITOS" SIN GLUTEN RÁPIDOS

¡Buenos días a tod@s! ¿Que tal lleváis vivir en "Mordor" con algún que otro "horco" incluido? Yo fatal, después de estar en el norte donde no conocen lo que son las gorras con ventilador incorporado o los abanicos floreaos (los cuales tienen su técnica científica y compleja para utilizarlos...)

He pensado utilizar el blog para ofrecerme en adopción a algún norteño, mi anuncio formularía lo siguiente: cocinera de pequeñas dimensiones, se puede guardar en cualquier sitio (hasta debajo de la cama), con programa de auto-lavado y limpieza en seco, incorpora mala leche mañanera y una gran obsesión por los objetos pequeño e inservibles (lo tengo difícil... lo se)

Bueno dejémonos de tontunas y vamos al grano, esta receta la he vuelto a dejar programada esperemos que se publique... Es una receta muy rápida y sencilla, y mejor así porque en verano lo que menos apetece es comerte la cabeza con: ¿Qué como hoy? y muchas otras cuestiones como: ¿y si duermo abrazada a una botella de agua, me despertare sin encontrarme las sabanas de segunda piel?

Es asombroso como me desvío del tema central y la verdad es que es un problema porque en la vida real me pasa muy a menudo, tengo la atención de un pez muy conocido de una película que creo que todos conocéis; empiezo hablar de un tema y termino hablando de que el otro día me compre un pijama con pompones en los pantalones, en fin...

Bueno lo que os iba contando, la receta de hoy es una receta muy rápida, sencilla y rica; no se tarda más de 30 minutos en hacer y te salva de más de una "sauna cocinil" sin anestesia. Son unos burritos hechos con obleas de arroz, las cuales están bañadas en huevo para poder moldearlas y darle un color dorado y un toque crujiente a estos.

Aquí va la receta, espero que la disfrutéis tanto como yo.






INGREDIENTES:  2 PAX

- 4 Obleas de arroz ( yo las compro en la sección de comida oriental del Carrefour).

- 250 grms de carne picada mezcla cerdo-vaca (la que más os guste).

- Sazonador de fajitas (lo venden sin gluten en Mercadona).

- 1/2 Pimiento rojo.

- 1/2 Pimiento verde.

- 1/2 Pastilla de caldo de carne machacada y disuelta en medio vaso de agua (esto es opcional podéis hacerlo sin esto solo con la salsa).

- 1 Bote de salsa mexicana sin gluten (lo venden en Mercadona).

- 1/2 Cebolleta.

- Queso rallado el que tengáis a mano.

- 1 Trozo pequeño de pimiento verde del que nos sobro.


ELABORACIÓN:

- Primero sofreímos la cebolleta cortada en juliana, con el pimiento verde y el pimiento rojo; cuando veamos que están tiernitos añadimos la carne picada.

- Cuando la carne este dorada añadimos el medio vaso de agua con la media pastilla de caldo de carne y dejaremos cocer hasta que el agua se consuma completamente.

- Una vez consumida esta le añadiremos el sazonador de fajitas y removeremos, ya mezclado añadiremos el bote de salsa mexicana y dejaremos cocer un poco. Probaremos de sal y apartaremos del fuego.

- Ahora precalentaremos el horno a 180ºC.

- Mientras el horno se caliente cogeremos las obleas de arroz y con ayuda de un pincel las bañaremos de huevo por ambas caras (esta acción la realizaremos encima de papel de horno para que no se peguen en exceso).

- Una vez que las obleas se hayan hidratado (lo sabremos porque estarán flexibles y manejables) le echaremos nuestro relleno de carne picada como se ve en la foto; lo enrollaremos haciendo rollitos doblando una de las puntas de forma horizontal y las otras dos de forma vertical y a partir de ahí formaremos el rulo.



- Pondremos sobre la bandeja de horno, rallaremos queso sobre estos (recomendable el cheddar) y les echaremos pimiento verde cortado en brunoise por encima.

- Meteremos el horno poniendo primero calor por debajo 5' y luego calor arriba 10' o hasta que veamos que los burritos están dorados y el queso fundido.








QUE APROVECHE

PD: El domingo publicare mi experiencia en San Sebastián para celiacos, donde os enseñare sitios donde comer y poder disfrutar de un ambiente distinto y con encanto.

Y el Miércoles que viene toca un Trampantojo, no os lo perdáis.
 
 
 
 
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