CORONAS NAVIDEÑAS DE PISTACHOS Y FRUTOS ROJOS

Muy buenas a tod@s, ¿que tal la semana? la mía al revés, descontrolada y rara; son esos momentos de la vida en los que empiezas a apreciar lo que tenías a tu lado y te das cuenta de todo, absolutamente todo lo que has hecho mal o regular, y te planteas el dar un giro de 360º para que lo bueno vuelva a tu vida y lo que hacías mal desaparezca de ella; es una fase de autoconocimiento y reflexión que solo se da en los momentos en los que has perdido algo importante en tu vida y ves lo mal que lo has hecho. Espero recuperar lo que he perdido y así con ello recuperarme a mí misma. Sin más idas de cabeza os quería enseñar estas galletas "mega-navideñas", son unas galletas muy sencillas y con un sabor muy refrescante y delicado; son unas galletas de mantequilla, cubiertas con una glasa, pistachos y frutos rojos; son unas galletas que quedarían perfectas después de un buen asado navideño o para regalar en estas fechas tan bonitas del año; un buen regalo al que acudir a alguna cena con familiares y amigos. Con esta receta participo en el concurso de Lazy blog patrocinado por jamones Antonio Mata y con la colaboración de Pyrex. Espero que os gusten tanto como a mí.

INGREDIENTES:

- 125 grms de mantequilla sin gluten a temperatura ambiente.
- 125 grms de azúcar glas sin gluten.
- 1 huevo.
- 1 vaina de vainilla.
- 100 grms de harina panificable.
- 200 grms de maizena.
- Pistachos.
- Frutos rojos ( los venden en mercadona)
- 125 grms de azúcar glas para la glasé.
- Una cucharada de zumo de un limón.


ELABORACIÓN:

MASA:- Mezclar los 125 grms de mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta obtener una masa lisa y blanquecina; añadir el huevo, la vaina de vainilla y seguir batiendo hasta tener todo bien mezclado como se ve en la imagen:

- En un bol grande echar la mezcla anterior, tamizar sobre esta los 200 grms de maizena y los 100 grms de harina panificable; mezclar hasta obtener una masa manejable.

- Guardar la de masa de galletas envuelta durante 30 minutos en la nevera.

- A los 30 minutos sacar de la nevera; colocar un papel de horno en la encimera y sobre este la masa, con los dedos le damos forma de rectángulo, posteriormente colocamos sobre esta papel de horno y amasamos con un rodillo hasta obtener el grosor deseado. Reservar en la nevera durante 3 horas mínimo (es mejor dejar pasar el día entero).

- Al día siguiente sacar de la nevera y cortar las galletas;  volver a llevar a la nevera durante 15 minutos e ir calentando el horno a 180ºc.

- Pasados los 15 minutos meter las galletas al horno durante 7-8 minutos o cuando veáis que están ligeramente doradas. Sacar y dejar enfriar durante 1 hora.

DECORACIÓN:

- Pelaremos y cortaremos los pistachos y los arándanos o frutos rojos.

- Haremos una glasa con azúcar glas y un poco de agua hasta obtener una pasta blanquecina bastante espesa pero que nos permita cubrir las galletas.

- Con ayuda de una cuchara echaremos la glasa sobre las galletas y iremos poniendo los trocitos de frutos rojos y pistacho encima. Dejaremos enfriar 1 o dos horas y listo.

¡QUE APROVECHE!

NOTA: Siento no poderos dejar fotos mejores, creo que mi estado de animo se refleja en ellas y por eso no puedo dar ahora el 100% de lo que daba antes. Me falta algo y es lo que me ha salido. Espero que os gusten.