BOLLITOS DE PAN CON FORMA DE FLOR SIN GLUTEN

¡Pero que buen día hace hoy! hace sol, los pajaros cantan, las nubes se levanta... podéis continuar vosotros con la canción (yo la llevo tarareando todo el día...); la verdad es que cuando amanece un día así de despejado y soleado después de haber pasado una semana con el "Amazonas" por las calles se agradece una cosa mal; el animo se vuelve estable (porque yo no se vosotr@s pero a mi estos días de lluvia incesante me vuelven un ser errante y con modos como los de Golum del señor de los anillos), y días como los de hoy son los mejores para hacer lo que nos gusta y nos apetece si tenemos tiempo. Como esta claro mi principal hobby es el de la cocina, por lo que hoy he aprovechado y he mirado la gran cantidad de recetas que tengo apuntadas en mi moleskine para poner en el blog y que todos disfrutemos de ellas; hoy como el día esta así de "primaveral" he sacado mi receta de bollitos de pan con forma de flor y rellenos de jamón york, son una monada, nos sirven para la merienda de los niños y no tan niños y lo mejor de todo es que los podéis rellenar de lo que mas os guste. Os dejo con la recta que yo ahora me voy a dar una vuelta a disfrutar del día.

INGREDIENTES:

- 300 grms de harina panificable sin gluten ( podeis utilizar beicker o schar o la que tengáis a mano)

- 200 ml de agua templada ( la cantidad del agua variara según veamos al amasar como queda la masa)

- 2 cucharaditas de sal.

-2 cucharadas de aceite.

- 25 grms de levadura fresca.

- 1 cucharada de levadura química (la de hacendado para hacer magdalenas o cualquier otra que no contenga gluten).

- 1 huevo (para pincelar)

- Semillas de sésamo.

- Jamón york según los bollos que vayamos ha cocer.

- Goma xantana (sirve para hacer que las masas sean mas elasticas y blandas; se compra por internet o en farmacias)


UTENSILIOS:

- Cortador redondo (según el tamaño que le queramos dar a los bollos)

- Pincel para pincelar los bollos con el huevo.

- Papel de horno.


ELABORACION:

- Lo primero que vamos hacer es calentar el horno a 50ºC para que la masa leve.

- En un bol echaremos los 300 grms de harina, las 2 cucharaditas de sal, la cucharada de levadura química y mezclaremos.

- En otro bol con agua templada echaremos una pizca de azúcar y la levadura fresca, removeremos y echaremos las dos cucharadas de aceite; dejaremos reposar 15 minutos.

- Una vez reposados los 15 minutos echaremos el agua con la levadura en el bol de la harina poco a poco y mezclaremos; si vemos que la masa se queda pastosa añadiremos harina hasta que sea manejable y la podamos sacar a la mesa para masar con las manos.

- Espolvorearemos harina en la mesa y amasaremos, añadiremos harina hasta obtener una masa no pegajosa pero que no llegue a estar dura, que cuando introduzcamos un dedo en ella se quede la forma del dedo como en la foto.

- Colocaremos la masa en el bol tapada con film transparente y lo meteremos en el horno durante 45 minutos.

- Mientras tanto con ayuda del cortador cortaremos las lonchas de york con este y reservaremos.

- Pasados los 45 minutos cogeremos bolitas de la masa en una superficie enharinada y las amasaremos con rodillo hasta dejar un grosor de 1 o 2 cm; cortaremos con el cortador redondo hasta obtener varias obleas, las cuales taparemos con un paño para que la masa no se nos endurezca.

- Cuando las tengamos todas cortadas, colocaremos una loncha de york encima de la oblea y pondremos otra sobre el york; cortaremos los círculos en ocho trocitos y cogeremos cada division y las voltearemos una al sentido contrario de la otra como se ve en la foto. (Yo he dejado algunos bollitos sin voltear que también quedan monos)

- Meteremos otra vez nuestras flores al horno caliente, tapadas con un paño y dejaremos levar unos 40 minutos; pasado este tiempo pincelaremos con huevo batido y colocaremos en el centro las pepitas de sésamo. Hornearemos a 180ºC durante 15-20 minutos o cuando veamos que están listas.

¡QUE APROVECHE! 


* NOTA:
Se debe consumir en el día; si vemos que no vamos a consumir todos se congelan y se vuelven a calentar en el horno.