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10/04/2017

"PAN DE MOLDE DE SEMILLAS SIN GLUTEN"



¡Buenas! hoy os traigo este delicioso pan de semillas sin gluten, una delicia de pan para desayunar por la mañana, con un sabor tostado espectacular por las semillas de calabaza, girasol, lino y amapola. Es una pan muy blandito y gustoso para tostar y tomar con una buen compota casera.



INGREDIENTES:

- 300 grms de harina panificable schär

- 50 grms de almidón de maíz

- 50 grms de almidón de yuca

- 20 grms de harina de arroz

- 50 grms de harina de trigo sarraceno

- 9 grms de sal

- 25 grms de levadura fresca

- 1 sobre de gasificante

- 20 grms de miel

- Mezcla de semillas 



TANG ZHONG

- 150 ml de agua

- 30 grms de harina de arroz



ELABORACIÓN:

TANG ZHONG:

- En un cazo echar el agua y la harina, mezclar y poner a calentar dando vueltas hasta conseguir una masa pegajosa y densa. Apartar y dejar enfriar.


- En un bol echar las harinas y almidones, sal, gasificante, semillas miel y mezclar todo bien.

- Por otro lado templar el agua y echar la levadura desmenuzada con una cucharada de azúcar, diluir y dejar 10' para que active.

- Añadir los líquidos a los sólidos incluido el tang zhong y mezclar todo bien durante 15' hasta obtener una masa pegajosa pero sin grumos de harina.

- Con las manos enaceitadas y papel de horno dar forma de rulo a la masa para meter en nuestro molde previamente enaceitado; meter al horno junto con un cazo de agua hirviendo para crear humedad y dejar levar 1 hora.

- Pasada la hora sacar el pan y poner a calentar en el horno una bandeja en la base de este a 250ºC

- Cuando este caliente meter el pan y echar agua a la bandeja para crear vapor, cerrar y dejar 20' calor abajo.

-Pasado ese tiempo sacar la bandeja de agua y bajar la temperatura a 210ºC durante otros 15'.

- Pasado ese tiempo hornear a 200ºc calor arriba y abajo 15'-20' más.

- Sacar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo antes de cortar.

1 comentario:

  1. Que pintaza tiene ese pan uummmmmmm no dudo lo mas minimo que este de rexupete.
    Te ha quedado de relujo no lo siguiente.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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