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5/22/2018

"BIZCOCHO DE MAIZ CON MANZANA Y NUECES CARAMELIADAS SIN GLUTEN"



¡Buenas! Hoy os traigo este bizcocho de maíz sin gluten con manzanas caramelizadas, nueces caramelizadas al anís y un chorrito de brandy. No veáis como esta, es una de mis bizcochos favoritos, a todo el mundo le encanta y es uno de mis constantes en cocina.


INGREDIENTES:

MASA BIZCOCHO:

- 6 huevos grandes
- 250 grms de harina de maíz amarilla
- 250 grms de azúcar
- 250 grms de aceite suave
- 15 grms de levadura química
- 1 chorrito de brandy


MANZANAS CARAMELIZADAS:

- 2 manzanas cortadas en dados
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada sopera de agua


NUECES CARAMELIZADAS:

- 200 grms de nueces peladas
- 50 grms de azúcar moreno o blanca
- 120 grms de agua
- 1 anís estrellado




ELABORACIÓN:

MASA:

- En un bol echar la harina, la levadura y mezclar. Reservar

- En otro bol echar el azúcar y los huevos, batir hasta blanquear; posteriormente añadir el aceite y batir hasta tener todo mezclado; añadir chorrito de brandy.

- Añadir los liquido a los solidos y mezclar hasta obtener una masa homogénea y lisa. Reservar tapado en la nevera.


MANZANAS CARAMELIZADAS:

- En una sartén echar las manzanas cortadas, el agua, azúcar y dejar a fuego medio hasta que desaparezca el  agua y caramelicen.


NUECES CARAMELIZADAS:

- Lavar primero las nueces con abundante agua, escurrir y reservar.

- En una olla echar las nueces, el agua, el azúcar, el anís; dar vueltas.

- Tapar y dejar a fuego medio dando vueltas de vez en cuando hasta que el suelo de la olla se forme caramelo.

- Sacar y colocar sobre un papel de horno de forma que queden separadas; meter al horno con calor arriba-abajo a 145ºC durante 15'. Sacar y dejar enfriar por completo.


MONTAJE:

-En la masa de nuestro bizcocho echar la manzana y mitad de las nueces, mezclar bien y echar en un molde engrasador.

- Meter a 170ºC con calor solo a bajo durante 30'; posteriormente poner calor arriba y a bajo durante 15' más. Sacar y dejar enfriar por completo.





2 comentarios:

  1. Waouuuu que pedazo de bizcocho, ademas me chifan loas bizcochos que llevan manzanas caramelizadas, y con esas nueces riquísimo.
    Besinos
    el toque de Belén

    ResponderEliminar
  2. Adoro bolos com maça, com farinha de milho nunca fiz.
    O bolo ficou lindo e fatia esta uma tentação.

    ResponderEliminar

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