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7/13/2018

"TACOS VEGETARIANOS CON PAN PLANO DE MAIZ SIN GLUTEN"



Hoy comparto con vosotros estos tacos vegetarías que son una autentica gozada, la receta es una adaptación de una receta de Gordon Ramsay de tacos con judías negras. Como base viendo que el ponía una especie de masa fina crujiente con gluten, la he adaptado y he elaborado una masa sin gluten crujiente de arroz y maíz super rica y útil.



INGREDIENTES:

MASA:

- 100 grms de harina de maíz amarillo

- 100 grms de harina de arroz blanco o integral

- 280 grms de agua hirviendo

- 30 grms de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de sal o al gusto

- 2 huevos tamaño L



RELLENO:

- 1 bote de judías negras cocidas

- 1/2 pimiento rojo y pimiento verde

- 1 ajo picado

- pimentón dulce 1 cucharada

- pimienta una pizca

- Comínos molidos

- 1/2 cebolla 

- Cilantro molido

- 4 tomates pera

- sal


ENSALADA:

- 1 aguacate cortado en dados

- 1/2 tomate cortado en dados

- 1/2 cebolla morada cortada en dados

- Sal, zumo de media lima y un chorrito de aceite.




ELABORACIÓN:

MASA:

- Precalentar el horno a 250 ºC

- Poner a hervir el agua en un cazo junto el aceite.

- Mezclar las harinas y la sal.

- Echar las harinas en el cazo fuera del fuego con el agua caliente y remover hasta que la masa despegue de las paredes.

- Pasar a otro bol y  cuando la masa este templada echar nuestro huevo batido, amasar todo bien.

- Colocar nuestra masa sobre una bandeja enaceitada y dar forma redonda con las manos con harina, estirar bien fina.

- Meter en el horno que ha sido precalentado a 250ºC y apagar el horno durante 3'; volver a encender con calor arriba y abajo a 170ºC durante 35'-40'.

- En una sartén sofreír la cebolla, pimientos y ajo; cuando estén dorados añadir el tomate y las especias y rehogar hasta que el tomate pierda el agua, luego echar las judías y sal y dejar que coja el sabor durante 10' fuego suave.

- En un bol echar el aguacate, cebolla, tomate y aliñar con sal, lima y aceite.

- Sobre nuestro pan plano cortado disponer las judías, la ensalada y queso feta.




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