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12/06/2018

"GINGER MAN COOKIES SIN GLUTEN"



¡Hola! Hoy os traigo esta deliciosas galletas del muñeco de jengibre sin gluten; son muy facilitas de hacer, con productos sanos y lo más importante que esta riquísimas. La video-receta la tenéis en mi instagram como siempre.



INGREDIENTES:

MASA:

-131 grms de harina de arroz normal o integral

-99 grms de almendra molida (mercadona)

-70 grms de maicena o almidón de yuca

- 33 grms de mantequilla (sin lactosa o normal)

-42 grms de queso crema (sin lactosa o normal)

-1 cucharada sopera colmada de miel o sirope

-40 ml de agua

-140 grms del endulzante que prefirais en mi caso panela 

-1 cucharadita pequeña de levadura de bizcochos

- 1 cucharadita pequeña de goma xantana

-1 cucharada sopera colmada de canela

- 1 piquito de cucharilla pequeña de jengibre en polvo

- 1 piquito de cucharilla de nuez moscada.


DECORACIÓN:

- Chocolate negro, unas gotas de aceite y gominolas fini o frutos secos o lo que más os guste




ELABORACIÓN:

MASA:

- En un bol mezclar los elementos secos, harinas, levadura, xantana , canela, jengibre, nuez moscada.

- En un cazo calentar el agua con la panela, la piel hasta que hierva.

-Apartar del fuego y dejar ligeramente enfriar, luego añadir templado la mantequilla y el queso, mezclar hasta que deshaga.

- Ir echando poco a poco esta mezcla a la masa y amasar hasta obtener una masa lisa, homogénea y manejable.

- Envolver en film y dejar reposar en nevera 3 horas o hasta el día siguiente.

- Precalentar el horno a 180ºC calor arriba-abajo

- Con ayuda de papel de horno amasar y dejar un grosor de 1cm de ancho, cortar con el cortador de muñeco.

- Colocar sobre la bandeja de horno y hacer pelotillas de papel de aluminio, colocar entre las manitas y dejar enfriar otros 15' en la nevera.

- Sacar de la nevera, meter en el horno durante 8-9'.

- Sacar del horno con cuidado ya que se pueden romper, dejar enfriar encima de una rejilla y quitar con cuidado el papel de aluminio.

- Colocar entre las manos nuestra gominola y con chocolate fundido pintar ojos y boca.

- Consumir frias.

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